Ingredientes (2 personas)

300g de fideos orientales – 1 pimiento rojo – 1 puerro -  2 cucharadas de germinado de alfalfa – caldo vegetal – aceite de oliva virgen extra – sal

Para la tortilla: 2 huevos – 2-3 cucharadas de pan rallado japonés panko – 2-4 cucharadas de salsa Thai de chile

Batimos los huevos, salpimentamos y agregamos la salsa de chiles. Incorporamos el pan y mezclamos hasta obtener una masa fina. En una sartén caliente con un poco de aceite, cuajamos una tortilla tipo francesa, y dejamos enfriar. Cortamos en dados de un par de centímetros y reservamos.

Sateamos a fuego vivo, en una sartén amplia con un poco de acetie, el pimiento rojo cortado en tiras de 1 x5 centímetros, y el puerro en rodajas al bies. Cuando comiencen a caramelizarse, salamos y reservamos.

Preparamos los fideos en el caldo, cocinándolos según las instrucciones. Dividimos entre los dos cuencos, colocamos encima las verduras, tortilla y unas pizcas de germinado de alfalfa. Rectificamos la sal del caldo, y añadimos hasta cubrir los fideos. Dejamos reposar dos o tres minutos para que se caliente el conjunto, y servimos inmediatamente.

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Un plato de inspiración oriental, pero con sabores occidentales. No he añadido ningún condimento oriental, como salsa de soja o miso, comunes en los platos de tazón orientales. He usado fideos instantáneos chinos, pero se podría hacer perfectamente con spaghetti cocido, incluso empleando un resto.

La tortilla se esponja con el panko, al mojarse con el caldo. El picante potencia el sabor, y le da un toque diferente. Se podría añadir incluso algún chile fresco picado. La salsa de chiles es bastante picante, así que condimentad a vuestro gusto, acorde al valor de cada uno