Falso spaghetti de calabacín
Ingredientes
3 calabacines medianos muy tiernos – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal – parmesano rallado para acompañar
Pelar el calabacín. Con la ayuda de una mandolina, cortar tiras. Yo he usado el cortador de 3mm. Salar, mojar con un poco de aceite de oliva, mezclar con las manos, para que no se rompa, y dejar macerar al menos media hora.
Escurrir bien el agua que suelte, y saltear en una sartén amplia con un poco de aceite, durante un minuto. Moler pimienta negra por encima, y servir con parmesano rallado
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Tan simple y fácil como delicioso. El único truco: usar el instrumento adecuado para cortar las tiras de calabacín, de manera homogénea, para que se calienten al mismo tiempo. También se puede hacer con un cuchillo… y paciencia.
Usad calabacín pequeño, para que no tenga semillas. El salteado, muy breve, sólo para calentar la pasta, no necesita cocción alguna. Probadlo, y me contáis 
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Tiene una pinta buenísima. Con lo jugosos y tiernos que quedan los calabacines pasadas por plancha un poco estos pueden estar tremendos.
Una cosa, yo aún no he encontrado una mandolina en condiciones. Quiero decir, están esas que llevan muchos accesorios de plástico pero que parece que se van a romper a los dos usos. De que tipo es la que usas? De metal?
Gracias,
un saludo
Yo uso una mandolina plástica, de una casa alemana, que se llama Borner-V-Hobel. Hace unos quince años que la tengo, y está perfecta. Puedes ver una foto, del fabricante, pinchando aquí.
Se puede comprar en España, y yo los veo muchas veces haciendo demostraciones en ferias. Ahora venden varios modelos, más modernos, pero siguen vendiendo el original, que es el que yo tengo. Los nuevos tienen más funciones, pero no sé el resultado. Del mío, que además lo tiene toda la familia, te diré que es magnífico. Creo que cuesta unos 35€.
Gracias por la info.
Buscaré por tiendas del ramo y si no iré al Corte a ver que tienen.
Un saludo
Me parecen fantásticos!. Muy originales. El otro día vi algo parecido en el programa 100% vegetal y me gustó mucho también. Te han quedado geniales… Una estupenda alternativa.
Por cierto, mi mandolina es exactamente como la tuya, pero en color naranja y es buenísima y se mantiene en perfcetas condiciones.
UN besoteeeeeeeeeeee
La verdad es que parecen pasta. Es cuando menos curioso.
Sí, la mandolina que uso yo antes era naranja, mis padres tienen una. Ahora es blanca, pero creo que es mejor color el naranja, que se mancha menos
yo he tenido la ocasión de probarlos en casa de éste insigne chef autor de este blog y puedo dar fe que son impresionantes. gracias primo !!!
Je, je… gracias, primo
o como hacer comer verduras a los que no los quieren !!!!! Buena idéa …..
Por supuesto. No digas nada, y a ver si lo descubren
Una excelente manera de reducir los carbohidratos y comer más vegetales. Hay que probarlo…