Ingredientes

150g de avena en grano – 100g de proteína de soja – 1 cebolla mediana – 2 dientes de ajo – 1/2 pimiento rojo – 1 huevo – un tira de alga kombu – 3 cucharadas de harina blanca – 2 cucharadas de pan rallado -  salsa de soja – pimienta negra – sal – harina para rebozar – aceite vegetal para freír

Para la salsa: 1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 chorro de vino oloroso – 600ml de caldo vegetal – pimienta negra – aceite de oliva virgen extra – sal

Lavar bien la avena y poner a cocer en una olla express, con el doble en volumen de agua, un poco de sal y el alga kombu. Dejar cocinar durante 40 minutos a fuego suave. Escurrir, retirar el alga y enfriar.

Remojar la proteína de soja durante media hora. Escurrir bien, presionando con las manos para eliminar el exceso de agua, y mojar con un poco de salsa de soja. Dejar marinar unos 15 minutos.

Picar fina la cebolla, ajo y pimiento y rehogar en un fondo de aceite, hasta que comience a ablandarse. Incorporar la proteína de soja y cocinar unos minutos. Salpimentar, y mezclar con la avena.

Batir el huevo, y añadir a la mezcla de verduras y avena. Agregar la harina y el pan rallado y mezclar bien. Con la ayuda de dos cucharas, hacemos albóndigas con la masa, que estará bastante ligera, las pasamos por harina y las freímos en aceite abundante hasta que estén doradas. Las escurrimos sobre papel de cocina.

Preparamos la salsa, picando la cebolla y el ajo, y rehogándolos en un poco de aceite. Cuando estén pochados, agregamos el vino y evaporamos, y mojamos con el caldo vegetal. Hervimos a fuego suave, unos 20 minutos, y pasamos por la batidora, dejando la salsa bien fina. Salpimentamos.

Disponemos las albóndigas en una olla amplia, de manera que formen sólo una capa. Cubrimos con la salsa y llevamos a ebullición, moviendo la olla para que no se peguen. En cuanto hiervan, apagamos y agitamos para ligar la salsa. Dejamos reposar unos 20 minutos y servimos,

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No soy mucho de hacer platos de imitación, pero las albóndigas son una buena opción para preparar algo diferente, que sin duda encantará a los más pequeños. En este caso me he basado en la avena en grano cocida, que he mezclado con proteína de soja, obteniendo una preparación muy jugosa y ligera, dada la cremosidad del cereal.

He optado por una salsa ligera y neutra, cebolla y ajo, caldo vegetal y vino, que espesará con la harina de las albóndigas. Podéis añadir más o menos líquido, según vuestras preferencias.

Se pueden preparar bastantes, y congelarlas para guardar. Cocinad la salsa completamente y dadle simplemente un hervor con las albóndigas, o se romperán.

NOTA: En la columna lateral derecha, podéis ver una imagen bajo el título Comer vegetariano, que os llevará a un mapa, como el que hice hace tiempo con tiendas gastronómicas, pero en esta ocasión referido a restaurantes vegetarianos y locales donde se puede comer cocina vegetariana. Todos los locales que en él aparecen han sido vistados por mí, algunos comentados en este blog, y es un mapa que se irá actualizando contínuamente con información nueva. Espero que os guste la idea.