Mirabel y umeboshi
Ingredientes
Mirabeles do Rosal frescos – ciruelas umeboshi
Cortamos los mirabeles a la mitad, y retiramos cuidadosamente los huesos con la punta de un cuchillo.
Rellenamos los huecos, y otro tanto más, con la carne de las umeboshi. Emplatamos y servimos
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Aprovechando que la cortísima temporada de los mirabeles, poco más de un mes al año, está ya mediada, y que tenía este pasado sábado una cena con unos primos, se me ocurrió combinar dos ciruelas: nuestro dulcísimo y aromático mirabel con la intensa, salada, fermentada y japonesa umeboshi.
La gran potencia de sabor de la umeboshi intensifica muchísimo el sabor del mirabel; eso sí, hay que poner la cantidad justa para no pasarse y que lo enmascare. Yo rellené exclusivamente el hueco que deja el hueso y otro tanto. Se debe comer de un bocado, para que los sabores se mezclen en la boca.
¡Qué original! Y además tiene buenísima pinta con esa presentación tan bonita y cuidada. Lo que me da mucha curiosidad son esos mirabeles, ojalá tenga oportunidad de probarlos algún día…
No son fáciles de encontrar en fresco, fuera de Galicia, y la temporada es cortísima, no llega casi ni a un mes. También se producen en centroeuropa, de donde son originarios, y se exportaron a Galicia.
Son fáciles de encontrar en conserva, deliciosos, pero creo que serían demasiado dulces para esta preparación.