Ingredientes

100g de pipas de girasol peladas – 2 cucharadas de azúcar – 1/2 cucharadita de sal – 2 cucharaditas de especias cajún

Calentamos las pipas en una sartén sin aceite, y las tostamos hasta que comiencen estallar, removiéndolas con frecuencia para que no se peguen.

Meclamos el azúcar, la sal y las especias. Echamos sobre las pipas cuando estén casi tostadas, y las movemos con una cuchara de madera mientras se funde el azúcar, para que no se agarren ni peguen. Debemos hacerlo con la habitación bien ventilada, porque el picante de las especias calientes es irritante y molesto.

Las vertemos en un plato y las dejamos enfriar un poco. Cuando se puedan tocar sin quemarnos, las separamos con cuidado con los dedos. Las guardamos en un recipiente hermético con gel de sílice para que no se humedezcan y ablanden, si no las vamos a consumir inmediatamente.

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Me gusta mucho jugar con los garrapiñados, y me encanta incorporarles especias, para darles un toque divertido. Hace tiempo os presenté unos anacardos garrapiñados al curry, y hoy estas pipas, que sirvo como un aperitivo divertido al inicio de esas comidas más especiales que preparo cuando tengo visitas en casa.

Las especias cajún son muy picantes, así que este es un aperitivo “explosivo”. Incluye ajo y cebolla en polvo, pimienta blanca y negra, tomillo, orégano y una cantidad importante de cayena o piri piri. Esta mezcla es una de las bases de la cocina cajún, sencilla y rústica, que fue creada por emigrantes francoparlantes en Lousiana, al sur de los Estados Unidos.

Al calentar la mezcla, se liberan aromas que son un poco irritantes, y que os pueden hacer toser, así que hacedlo con la habitación bien ventilada. El gel de sílice permite conservarlas largo tiempo en un recipiente hermético. Eso sí, separadlas envueltas en papel de cocina, ya que el gel de sílice no es comestible. Añado también un poco de sal, ya que actúa básicamente como potenciador del sabor. Usad pipas peladas ecológicas, riquísimas, enteras y muy baratas, que se venden crudas en cualquier herboristería o tienda de alimentación natural.

Y con estas llegamos al 9 Agosto, y la cocina delokos celebra su cuarto cumpelaños, desde la primera receta publicada en el año 2006. Nos contemplan 439 recetas entre 550 entradas publicadas, 2725 cometarios, casi 300.000 visitas desde que estoy en WordPress y otras 450.000 mientras estuve en Blogger. Unos años que me han permitido conocer a mucha gente, aprender mucho, tener un aliciente más para cocinar algo interesante todos los días y, sobre todo y ante todo, divertirme un montón. Quedan muchas recetas, ahora mismo más de 200 en los borradores y las que vendrán, y muchas ganas de seguir adelante, así que espero que tengamos “cocina delokos” para rato, si el tiempo y la salud lo permiten.

¡Muchas gracias por estar ahí!