Pizza calzone de pimiento y alcaparras
Ingredientes
Una base de pizza – 100g de pimiento del piquillo en tiras – 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre – 100g de mozzarella – salsa pizzaiola – orégano seco
Estiramos la base de pizza, ayudándonos de un poco de sémola de trigo. Cubrimos la superficie con un par de cucharadas de salsa pizzaiola, procurando dejar libres los dos centímetros del borde. Espolvoreamos generosamente con orégano.
Disponemos el pimiento y las alcaparras muy bien escurridas en el centro de la pizza, teniendo en cuenta que vamos a doblarla. Agregamos el queso, rallado o cortado en dados, mojamos el borde con agua para que selle bien, y cerramos la pizza por la mitad, como si fuese una empanadilla gigante. Comprimimos muy bien los bordes para que no se escape el relleno, y cerramos con un repulgo todo alrededor.
Cocinamos durante 8-10 minutos sobre una piedra refractaria a 220ºC con ambas placas y aire, hasta que esté hinchada, cocinada y dorada en la superficie. Servimos inmediatamente, con cuidado, ya que estará caliente.
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He de confesar que me encantan las pizzas calzone. El hecho de cocinarlas cerradas les da una jugosidad increíble, a la vez que potencia mucho los sabores. No suelo pintarlas con huevo, ya que me gusta el aspecto rústico que toman cuando están simplemente espolvoreadas con la sémola necesaria para estirarlas.
Pienso que las pizzas no deben llevar demasiados ingredientes. Aparte del queso y el tomate, si lo usamos, dos o tres productos más son suficientes. Hoy he combinado un resto de pimientos del piquillo en corserva que tenía por la nevera, con unas alcaparras, que le aportan acidez y carácter. Como siempre, podéis variarla a vuestro gusto. Si el sabor de la alcaparra lo encontráis demasiado fuerte, podeís sustituirlas por aceitunas verdes.
Es muy de mi agrado… Y la vería bien con una masa de pizza en base a harina de espelta, que le da un sabor rústico muy perfumado, especialmente si la masa ha hecho un buen reposo en la heladera.
Muchos saludos,
Marcela
Je, je… Marcela, me has recordado a Les Luthiers, cuando decían que “la pieza se puede tocar con una pequeña orquesta, pero sonará mucho mejor con una orquesta buena”
¡Por supuesto que sí! Pero he de confesar que ha sido comidad de diario, con poco tiempo para prepararla, y la he hecho con una masa ya preparada. pero desde luego, no hay comparación con una masa hecha en casa…. ¡y más si es de espelta!
Chiquillo, la pizza calzone no me gusta nada… Es que eso de que haya tanta masa en el mismo bocado no me agrada. Sin embargo, he de decir que la foto me ha hecho babear… uyyyyyyyyyy… Cómo sale el relleno!.
Un besote
Estírale bien los bordes, para que queden finitos. Y no la rellenes mucho, eso sí, con bastante queso. ¡Dale una oprtunidad! jeje
Eugenio esto es requisimo! pero lo voy a hacer con masa de pizza bien finita.Crees que la harina de semola de trigo me ayudará a estirarla mejor? Gracias, por si me contestas, a nosotro nos gusta la pizza a la piedra que s bien finita.
Siempre empleo sémola de trigo para estirarla, ya que no se quema en la piedra. Y además seca muy bien la base. Yo uso la de hacer pasta, de De Cecco
Mi más sincera enhorabuena por el cumpleaños. Espero que siga así el blog por muchos años más. ^^