La cocina delokos Cocina ovolacto vegetariana y ecológica, productos, accesorios culinarios, libros y gastronomía.

Ingredientes

4 alcachofas – 1 huevo batido – 2 cucharadas de harina blanca – 1 cucharada de harina de maíz fina tipo maizena – 1/2 cucharadita de levadura de repostería ó bicarbonato de sodio – aceite de oliva virgen extra – sal – salsa de tomate para acompañar

Limpiar las alcachofas dejando parte del tallo. Cocer en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir bien y cortar longitudinalmente en 4-5 trozos cada una.

Preparar una masa con las harinas, huevo batido, sal, levadura y agua fría. Rebozar bien las alcachofas, ya secas y pasadas por harina, en la masa, y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Acompañar con un poco de salsa de tomate si se desea.

oooOOOooo

Las alcachofas rebozadas son un plato delicioso, un magnífico entrante o primer plato. Recomiendo cocerlas unos minutos para poder cortarlas más gruesas, lo que le da más sabor.

En este caso las he rebozado en una tempura, digo falsa porque lleva mayor proporción de harina de trigo que la habitual, el huevo entero y leudante. El resultado es estupendo, y podemos hacer la fritura con más calma, ya que se mantiene más tiempo crujiente, aunque el rebozado no es tan ligero. Me gusta acompañarlas de salsa de tomate, que combina estupendamente con esta verdura.