Alcachofas en falsa tempura
Ingredientes
4 alcachofas – 1 huevo batido – 2 cucharadas de harina blanca – 1 cucharada de harina de maíz fina tipo maizena – 1/2 cucharadita de levadura de repostería ó bicarbonato de sodio – aceite de oliva virgen extra – sal – salsa de tomate para acompañar
Limpiar las alcachofas dejando parte del tallo. Cocer en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir bien y cortar longitudinalmente en 4-5 trozos cada una.
Preparar una masa con las harinas, huevo batido, sal, levadura y agua fría. Rebozar bien las alcachofas, ya secas y pasadas por harina, en la masa, y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Acompañar con un poco de salsa de tomate si se desea.
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Las alcachofas rebozadas son un plato delicioso, un magnífico entrante o primer plato. Recomiendo cocerlas unos minutos para poder cortarlas más gruesas, lo que le da más sabor.
En este caso las he rebozado en una tempura, digo falsa porque lleva mayor proporción de harina de trigo que la habitual, el huevo entero y leudante. El resultado es estupendo, y podemos hacer la fritura con más calma, ya que se mantiene más tiempo crujiente, aunque el rebozado no es tan ligero. Me gusta acompañarlas de salsa de tomate, que combina estupendamente con esta verdura.
Hola Eugenio
me apunto este rebozado; por esta zona ( Castellón), las alcachofas ya están pasadas, y ya tienen el corazón con bastante pelusillas, pero en cuanto lleguen los frios, y vengan d e nuevo las alcachofas lo hago.
Tiene una pinta esplendida!!
Saludos
Y buen verano.
Mar
Ya me contarás. A mí me encantan de esta manera
Un plato muy rico, que ya sabes que hacemos en nuestra casa, pero sin hervirlas antes, o sea, crudas, eso sí quizás las cortamos en láminas más finas.
Un abrazo para la familia.
Daros unos baños de nuestra parte, ciao
Por supuesto, en ellas me he inspirado
Pero te diré que me gustan más cocidas previamente. Sin cocer el sabor de la alcachofa es más intenso, y al cocinarlas es un poco más delicado, y más suaves al paladar. En todo caso, las vuestras son E S P E C T A C U L A R E S