Ingredientes

1 cebolla bien grande – 125g de harina de garbanzos – 1 cucharadita colmada de garam masala – 1 cucharadita colmada de cúrcuma – 1 cucharadita de sal – 1/2 cucharadita de bicarbonato – 1/2 cucharadita de alholva molida – 150 ml de agua – aceite vegetal para freír

Cortar la cebolla en láminas finas, a pluma. Mezclar con el agua, tibia, y agregar las especias y la harina.

Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores.

Tomar porciones con una cuchara, y freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Dejar escurrir bien sobre papel de cocina y servir calientes.

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Los bhajis son un típico platillo hindú, servido habitualmente como aperitivo, junto con otras preparaciones como samosas, pakoras…

La combinación de la cebolla con la harina de garbanzo especiada es deliciosa. Suelen ser muy ligeramente picantes, debido al garam masala, pero no se les suele añadir más guindilla. Son un plato ideal para una primera incursión en la cocina hindú, y excelentes servidos con un chutney de mango.