Ingredientes

1 base para pizza – salsa pizzaiola – guindillas vascas en vinagre – tomates cherry – queso mozzarella – orégano – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal – copos de chile (opcional)

Cubrir la masa de pizza con el tomate, dejando un centímetro del borde libre. Espolvorear con orégano.  Disponer por encima las guindillas cortadas en rodajas de un centímetro, en una cantidad acorde al gusto, teniendo en cuenta que son ligeramente picantes.

Añadimos la mozzarella troceada en dados y moler pimienta negra por encima. Cortar los tomates por la mitad y colocarlos dispersos por la superficie. Añadir una pizca de sal y unas gotas de aceite antes de introducir al horno. Si nos gusta más picante, podemos espolvorear unos copos de chile por encima.

Horneamos sobre una piedra, si disponemos de ella, a 250ºC durante 10 minutos, con ambas placas y aire. Retiramos del horno y servimos inmediatamente, rociándola con un poco de aceite de oliva antes de llevarla a la mesa.

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Personalmente, me encantan las pizzas picantes, siempre que no sean abrasadoras. Un ingrediente estupendo para ellas son las guindillas vascas, de estas que vienen en conserva de vinagre. La combinación del tomate, guindilla verde y el ácido es muy agradable.

He añadido también tomates cherry, que comienzan a estar en temporada. Algunas pizzas me gusta rociarlas con aceite de oliva virgen extra crudo antes de llevarlas a la mesa, ya que les aporta un aroma y sabor especial. A esta, en concreto, le sienta estupendamente