Ingredientes

750g de judías verdes – 1 cebolla – 3 cm de jengibre – 4 dientes de ajo – 400ml de leche de coco – 1 cucharadita de cilantro molido – 2 cucharadas de hojas de curry – 2 cucharaditas de gomasio – 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas – una cucharadita de maicena -  aceite de oliva virgen extra – sal

Limpiamos las judías verdes, y las cortamos en trozos de tres o cuatro centímetros. Reservamos.

Hacemos un majado con el ajo y jengibre, y lo rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando comience a dorarse, añadimos la cebolla cortada en láminas finas, y rehogamos hasta que empiece a pocharse.

Agregamos las judías, y cocinamos todo junto unos cinco minutos. Añadimos el cilantro, mezclamos bien, mojamos con la leche de coco y ponemos las hojas de curry. Tapamos y cocinamos a fuego medio unos veinte minutos.

Justo antes de llevar a la mesa, sazonamos con el gomasio, con cuidado de que no quede salado, ya que contiene una cantidad importante de sal, y ligamos la salsa con la maizena disuelta en un poco de agua fría.  Incorporamos el sésamo tostado y mezclmos bien. Servimos caliente, sobre un lecho de arroz blanco cocido.

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Tenía un coco perdido por casa, que empleé para preparar la leche de coco que os presenté hace unos días. Y por supuesto que había que usarla para algo, así que buscando en la nevera encontré unas estupendas judías verdes biológicas, y me puse manos a la obra para usar ambos ingredientes.

Como las judías estaban tiernas, y eran redondas, una variedad que se encuentra poco por la zona donde vivo, decidí preparar un curry que respetara el sabor de la verdura. Así que simplemete usé una besa de cebolla, ajo y jengibre, un poco de cilantro en grano y hojas de curry deshidratadas, que aportan un sabor muy delicado. Lo cociné con la leche de coco, lo que le dio al conjunto un sabor muy suave, con toques dulces, muy agradables.

Como quedó un poco espeso, decidí añadir un poco de gomasio, para espesarlo, y unos granos de sésamo tostado que le aportaran textura crujiente. La combinación nos gustó mucho, un plato poco especiado y delicado.