Ingredientes

400g de pasta farfalle – 1 pimiento rojo – 1 taza de lentejas cocidas – 2 cebollas – 250ml de salsa de tomate – 100ml de vino tinto – 100ml de caldo vegetal – aceite de oliva virgen extra – sal

Cortamos la cebolla en láminas finas y el pimiento en tiras, y rehogamos con un fondo de aeite, hasta que estén pochados. Añadimos entonces las lentejas cocidas, damos unas vueltas y mojamos con el vino, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol.

Agregamos la salsa de tomate, y un poco de caldo. Podemos usar también alguna aromática.  Cocinamos todo junto unos cinco minutos, para teminar de cocinar las verduras e integrar los sabores.

Cocemos la pasta al dente, y mezclamos con la salsa. Servimos inmediatamente, acompañada de un poco de queso rallado si nos gusta.

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Día antes de irnos de vacaciones, revisión completa de la nevera para no dejar nada que se estropee. Diagnóstico: un pimiento rojo, una taza de lentejas cocidas, media bolsa de queso rallado y un resto de salsa de tomate. Todo esto unido a poco tiempo para preparar la comida.

El resultado: un plato express con lo que tenía disponible, un par de cebollas, y vino tinto con caldo para alargar la salsa. El vino al cocinarlo evapora completamente el alcohol, así que no os preocupéis aunque haya niños pequeños en casa, y sí ayuda a potenciar el sabor de la salsa.