Patatas fritas en horno de convección
Ingredientes
1kg de patatas – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – sal
Pelamos las patatas, lavamos y “estallamos” con un cuchillo como si las preparásemos para un guiso. Las lavamos bien con agua tibia, hasta eliminar todo el almidón. Las secamos bien y reservamos.
Las disponemos en el recipiente del horno de convección de aire, las salamos, mojamos con el aceite y removemos bien. Cocinamos durante 50 minutos a 250ºC, removiendo cada 10 minutos con cuidado, hasta que estén doradas y crujientes. Servimos inmediatamente.
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Tengo por casa, desde hace tiempo, un horno de convección de aire (para los que no sepáis a qué me refiero os dejo aquí una foto), que la verdad es que ahora uso muy poco. Hace unos días estuve echándole un ojo a la Actifry® de Tefal, una freidora que fríe por aire caliente con muy poco aceite, y me pareció una buena idea, pero no me convenció para nada la relación calidad-precio (demasiado plástico para casi 200€), así que se me ocurrió “rescatar” este horno y probar a hacer algo parecido.
En el primer experimento probé a cortar las patatas en bastones, pero con la temperatura y el largo tiempo, se quemaban un poco las puntas. Así que decidí cortarlas en cuadrados, y cuando lo iba a hacer se me ocurrió estallarlas de manera irregular, haciendo un pequeño corte y desgarrándolas con el cuchillo. En esa manera las preparé y, aunque les llevó un poco más de tiempo hacerse, quedaron realmente deliciosas.
Mi valoración: la fritura con ese poco aceite queda muy bien, y da como resultado una patata mucho más ligera, permitiendo usar un aceite de mucha calidad por poco precio. Eso sí, hay que valorar la energía consumida; el horno tiene una potencia de 1200W, y lo he usado durante 55 minutos. En resumen, más o menos como la Actifry, que consume algo más (1450W), pero funciona un poco más rápido, al remover de manera constante. No creo, por ello, que sea una opción para todos los días, pero en mi casa, que se comen patatas fritas de una forma muy esporádica, es una alternativa interesante y ligera. Seguro que repetiré, y haré más experimentos con otras verduras 
Genial post y uena idea pero un poco cara y poco respetuosa con el medio ambiente.
De la Actifry pienso exactamento lo mismo que tu: mucho pisto para tan poco pollo.
Bueno, si echas cuentas 1Kwh sale por unos 20 céntimos, y es más o menos lo que se consume en todo el proceso. Lo ahorras en aceite, y la fritura también consume bastante energía.
Pero desde luego, freír no es nunca la preparación más ecológica
Yo estoy buscando una manera mas simple de hacer las patatas fritas pero generalmente con este sistema no quedan tan ricas… no tengo el horno de aire así es que imagino que poniéndola en sistema ventilador del horno normal funcionaría… será fijo para la próxima semana…
Supongo que sí, aunque a buen seguro consumirás muchísima más energía que con un horno como este, que es mucho más pequeño. Ya me contarás el resultado
Quedan muy bien las patatas en el hornito!!! en mi casa le llaman el ovni!! también hacemos otras verduras. Lo peor es que tienes de removerlo de vez en cuando, pero es un buen invento!!!
Besicos