Ingredientes

250g de avena integral en grano – 1 calabaza potimarrrón pequeña, de unos 700g – 1 cebolla grande – 7 dientes de ajo – 3 cm de jengibre fresco – una tira de alga kombu – aceite de oliva virgen extra – sal

Lavar bien la avena y disponer en una olla a presión, con el doble en volumen de agua, un poco de sal y la tira de alga kombu. Cocer durante 40 minutos, escurrir y reservar caliente.

Limpiamos la calabaza, retirando las semillas y piel. La cortamos en dados pequeños. Pelamos los ajos y laminamos, y pelamos y cortamos el jengibre lo más fino posible. Picamos la cebolla.

En una sartén amplia, colocamos un fondo de aceite. Rehogamos el ajo y jengibre, hasta que comiencen a dorarse. Añadimos la cebolla y la calabaza, y cocinamos a fuego medio, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté blanda. Rectificamos la sal.

Mezclamos la calabaza con la avena cocida, removiendo con cuidado. Servimos caliente.

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La avena es un delicioso cereal, por desgracia poco presente en nuestra dieta. Tiene propiedades energizantes, un montón de vitaminas y minerales, y aporta mucha fibra.

Los cereales integrales (avena, cebada, arroz, trigo…) en grano son muy buenos para nuestro organismo. Además, obtendremos platos muy saciantes, dado su alto contenido en fibra. Eso sí: cuando consumáis cereal integral, que sea siempre de cultivo biológico, ya que los pesticidas se acumulan principalmente en la cáscara del grano.

El único inconveniente que presentan en su larga cocción, por lo que la olla express es una magnífica opción. Si no la remojamos previamente, la avena cocerá en unos cuarenta minutos, aunque estos cereales presentan, una vez cocidos, un muy agradable “toque crujiente”. Si la remojamos, el tiempo de cocción se acorta sensiblemente, y podemos hacerlo en olla convencional.

En esta receta, la he combinado con calabaza potimarrón, siempre exquisita, y el aroma picante del ajo y el jengibre. El resultado: un plato delicioso y, a pesar de lo que pueda parecer, refrescante y ligero, ya que la avena es uno de los cereales más digestivos. Eso sí, no es apta para celíacos, ya que contiene pequeñas cantidades de gluten. Animaros a probarla, y me contáis