Sartén de patatas y verduras con tempeh
Ingredientes
3 patatas hermosas – 150g de tempeh – 1 cebolla grande – 1/2 pimiento rojo – 1/2 pimiento verde – 150g de champiñones – 1 cucharadita de pimentón de la Vera – aceite de oliva virgen extra – aceite vegetal para freír – sal
Cortar las patatas en dados de 1 centímetro y remojar diez minutos en agua tibia para eliminar el almidón. Reservar.
Picar la cebolla, los pimientos y los champiñones cortados en trozos pequeños y rehogar en una sartén amplia a fuego medio, con un fondo de aceite, hasta que estén pochados. Agregamos el tempeh en dados de un centímetro y pasamos un par de minutos.
Escurrimos y secamos las patatas, salamos y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Añadimos el pimentón a las verduras, y damos una vuelta, incorporando a continuación las patatas. Cocinamos todo junto un par de minutos, volteando con cuidado con una cuchara, para que se mezclen los sabores. Servimos inmediatamente.
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Un plato muy sencillo que combina un salteado de verduras y tempeh con unas patatas fritas, para hacer un plato completo. Es conveniente freír las patatas aparte para que aporten un toque crujiente; si las cocinamos junto con las verduras se pocharán y quedarán blandas y más desechas. A vuestro criterio esta segunda opción, si preferís un plato más ligero.
El tempeh es una magnífica fuente de proteína vegetal, y es muy sabroso, aunque no gusta a todo el mundo. Lo podéis sustituir por tofu, seitán, proteína de soja, o, sencillamente, hacer este plato sólo con verduras y patatas. Por supuesto, es un plato sujeto a mil y una variaciones, según los ingredientes de temporada y vuestras preferencias. Podríamos incluso añadir huevo batido al final, y cuajar un revuelto. Así que… ¡a experimentar en la cocina! 
Gracias por esta receta tan colorida, fácil y nutritiva. Yo hago algo parecido en ocasiones, variando cada vez las verduras que acompañan al tempeh.
Sólo quería añadir que el tempeh crudo no estan fácil de digerir. Cuando lo compramos (ya sea en envase de cristal o plástificado) es bueno cocinarlo con un trozo de alga kombu durante 15 minutos. De esta manera se hace más digerible y hasta más suave en sabor. El alga kombu aporta,además, minerales y evita que el tempeh nos produzca gases.
Me gusta esta “cocina delokos” que más bien parece muy cuerda y amistosa.
Buen día y gracias por tus recetas y consejos.
Carmen.
Gracias por tus comentarios y aportes, Carmen.
Sí he cocinado a veces el tempeh antes de usarlo, pero te diré que personalmente me gusta más el sabor que tiene “en crudo”. Suelo emplear el de Integral Artesans, que no viene con líquido, sino seco. Cuestión de gustos. Aún así, no sabía que era más digerible si se cocinaba previamente. Tomo nota del hecho, y de los consejos para cocinarlo, gracias
las patatasen vez de fritas las puedo hornear un poco?? Este plato es vistosoy rico pero tanto frito temo-
Sí, y también las puedes rehogar con las verduras. perderás la textura crujiente, pero también están muy ricas
Hola!
Nunca he probado el tempeh… quizá sea el momento de empezar,… jejeje
Genial receta y blog.
Un saludo,
Sika.
Anímate, tiene un sabor “especial”. Realmente, o te gusta o no; no deja indiferente.
Te diré que personalmente es el único derivado de la soja, junto con el tofu ahumado, que me gusta. El resto me cuestan horrores jajaja