Ingredientes

8 huevos cocidos – 3 cebollas – 4 dientes de ajo – 3 ó 4 cm de jengibre fresco – 1 cucharadita de mostaza roja en grano – 1 cucharadita de comino en grano – 1 cucharadita de garam masala – 1 cucharadita de cilantro en polvo – 2 cucharaditas de cúrcuma molida – 1/2 cucharadita de asafétida – 3 cucharadas bien colmadas de yogur griego – 3 cucharadas de concentrado de tomate – cilantro fresco en hojas – aceite de oliva virgen extra – sal

En una olla gruesa con un fondo de aceite, ponemos las semillas de mostaza y comino. Cuando comiencen a chisporrotear, agregamos la cebolla cortada en láminas muy finas. Cocinamos hasta que tenga un bonito color dorado.

Añadimos un majado hecho con el jengibre, ajo y sal y rehogamos tres o cuatro minutos. Ponemos las especias molidas y damos unas vueltas, cuidando que no se quemen. Incorporamos el concentrado de tomate, y mezclamos bien.

Agregamos el yogur, y un poco de agua, para obtener una salsa más ligera. Hervimos a fuego suave unos cinco minutos, añadimos los huevos cortados en láminas, el cilantro picado y servimos caliente, acompañado de arroz blanco cocido.

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Por fin una nueva receta. Después de unos días muy complicados, que me han impedido estar pendiente del blog, parece que las aguas vuelven a su cauce y aquí estoy de regreso.

Tenía un montón de huevos cocidos en casa, los “restos” de una mona de Pascua tradicional, perdidos por la nevera, así que decidí reciclarlos en forma de curry

Es una preparación muy sencilla, basada en un rehogado de cebolla, ajo y jengibre, especiada y con yogur. También se podría emplear leche de coco, vaca o crema de leche, y se puede añadir chile molido de acuerdo al valor de cada uno.

El cilantro picado  le aporta un toque de frescor muy agradable. No lo veréis en la foto: se me olvidó añadirlo.