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Ingredientes

1 flor de brécol – 250g de judías verdes – 100g de repollo – 2 cebollas – 2 dientes de ajo – 3 cm de jengibre fresco – 1 cucharadita de pasta de curry rojo – 1 vaso de leche de coco – 3  cucharadas de salsa de soja – 3 cucharadas de mirin – 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete – aceite de oliva virgen extra

Cortar los ramilletes de brécol lo más pequeños posibles, las judías en trozos longitudinales y el repollo en juliana. Picar el ajo y el jengibre lo más fino posible, y la cebolla en medias láminas. Reservar por separado.

En un wok o sartén amplia, disponer un fondo de aceite. Sofreír el ajo,  jengibre y cebolla un par de minutos. Incorporar la pasta de curry y dar unas vueltas.

Añadir las judías y el brécol, y saltear un par de minutos. Agregar el repollo, freír un poco y mojar con la soja y el mirin. Evaporar unos instantes.

Incorporar la mantequilla de cacahuete y la leche de coco, y dejar calentar para disolverla bien, con las verduras subidas a los lados del wok. Cuando hierva, pasamos un minuto las verduras para mojarlas bien con la salsa, tapamos y dejamos cocinar de dos a cinco minutos, según la textura que nos gusten las verduras. Servimos inmediatamente, acompañado de arroz blanco.

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Una receta de wok muy sencilla y rápida. He empleado una base de pasta de curry y leche de coco, que combina muy bien con la mantequilla de cacahuete,  ya que aporta mucha calidez  al plato.

Se pueden variar las verduras a vuestro gusto, y cambiar o eliminar la pasta de curry. Eso sí, como siempre os digo, procurad dejar las verduras al dente, para que conserven la textura. No las cocinéis en exceso, porque perderán sabor y quedarán blandas y aburridas.