Ingredientes

500g de brécol – 300g de col lombarda – 2 cebollas – 3 cucharaditas de pasta de curry verde – aceite de oliva virgen extra – salsa de soja – sal

Separar las flores del brécol, dejando trozos pequeños,  y cocer 4 minutos al vapor. Reservar.

Cortar la cebolla a pluma y la lombarda en tiras finas. En un wok o sartén amplia, saltera la cebolla y la lombarda con un poco de aceite y sal, hasta que comiencen a ablandarse. Incorporar la pasta de curry, y  mezclar bien.

Añadir el brécol reservado, mojar con la salsa de soja removiendo con cuidado para no romperlo, y cocer un par de minutos hasta evaporar el líquido. Deben quesar con textura tanto el brécol como la col. Servir con arroz cocido.

oooOOOooo

Estos días se está celebrando en Santiago el Fórum Gastronómico 2010. Esta es la causa de que no haya actualizado estos últimos días, ya que he participado en varias actividades del mismo hasta el día de hoy.

Realmente, en esta edición no me he preocupado tanto de recopilar información e informaros de las distintas ponencias y talleres,como de aprovechar estos días para aprender de los grandes cocineros que por aquí se encuentran, visitar a los expositores, conocer varios nuevos e interesantes productos, y las bases de trabajo y filosofía tanto de los profesionales como de algunos productores, fundamentalmente en el campo de la producción ecológica. Así que, disculpadme, pero en esta ocasión no habrá post dedicado al Fórum: no tengo ni datos anotados, ni fotografías de calidad como para escribir algo medianamente interesante.

Esto no significa que estos días no hayan servido para nada. Todo lo contrario: he aprendido un montón de cosas interesantes, que a buen seguro se verán reflejadas en mi cocina, y por ende, en las recetas a partir de ahora. Además, la jornada de hoy ha incluido el II Encuentro de Bloggers, que me ha dado la oportunidad, como sucede en estas reuniones, de poner caras y poder charlar con personas a las que sólo conocía de manera virtual. Así que, de tiempo perdido, nada en absoluto, pero quizás en esta ocasión he sido más egoísta y me he “dedicado” más a mí que a vosotros. Disculpadme, por favor, por ello. Aún así, seguro que leeréis estupendas crónicas de muchos compañeros bloggers que allí están y estarán en estos dos próximos días, y que a buen seguro lo harán mejor que yo. Además, mi trabajo “real” me reclama a partir de mañana, por lo que, en principio, este Fórum se ha terminado para mí.

Así que al final estoy como siempre, con mis recetas. Y con estos días de locura, una de estas rápidas y sencillitas, para esos días en que hay poco tiempo para cocinar. Un sencillo salteado de lombarda y brécol, muy colorista y sabroso.

He empleado una pasta de curry verde tailandés, que tenía por casa. Pero podéis usar cualquiera: una pasta hindú, thai, añadir algunas especias o simplemente sólo la salsa de soja. Se trata de hacer un plato en el que las verduras de invierno sean claramente las protagonistas, sin enmascarar su personalidad. Como siempre en estos casos, os recomiendo dejarle textura a los vegetales; si os gustan crujientes mejor aún, para conservar el color y todo el sabor. A mí, personalmente, me pareció una combinación deliciosa, fácil y rápida. ¿Se puede pedir más?