Ingredientes
1 coliflor pequeña – 150g de pan del día anterior – 6 dientes de ajo – 100ml de aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Limpiar la coliflor, y cortar en ramilletes medianos. Cocer al vapor, dejándola al dente. Trituramos el pan en el robot de cocina, procurando hacer un picado no homogéneo.
En una sartén amplia, disponemos el aceite y calentamos. Agregamos los ajos, cortados en láminas lo más finas posibles, y los freímos al mínimo para que se vuelvan crujientes sin tostarse. Retiramos los ajos, y la mitad del aceite, y reservamos ambas cosas.
Añadimos el pan y rehogamos a fuego medio/suave hasta que esté dorado y crujiente, removiendo con frecuencia para que no se pegue. Lo salamos, ya que el pan frito es bastante soso.
En el aceite restante, salteamos la coliflor dos o tres minutos, hasta que pierda un poco de firmeza, y le molemos pimienta con cierta generosidad cuando esté lista. La pasamos, junto con el aceite, a la sartén en que tengamos las migas, y cocinamos todo junto un par de minutos para que se integren los sabores. Servimos inmediatamente.
oooOOOooo
Una verdura, la coliflor, que ahora tenemos en plena temporada, así que hay que aprovecharla, en su mejor momento. En esta receta he aprovechado unos restos de pan, para saltearla con ajo y migas crujientes. Hace tiempo os había presentado una receta parecida, con pan de millo (maíz), pero esta es aún más sencilla, así como unos canelones de coliflor y pan. Como veis, la combinación de estos dos ingredientes me gusta bastante, aunque en esta ocasión, a diferencia de las anteriores, he empleado pan de trigo.
Es un plato muy simple, y quizás sólo tener en cuenta dos cosas: no freír el pan a fuego muy fuerte, para que se dore y no se queme, lo que le daría un sabor amargo, y no cocer en exceso la coliflor. Debe quedar firme, tan sólo ablandada superficialmente en el salteado.
Publicado por Caminar sin gluten en 17 Febrero 2010 at 21:03
Realmente, tiene una pinta estupenda y tendremos que probarla cambiando el pan por uno sin gluten.
Besotes y abrazos.
Ana y Víctor.
Publicado por delokos en 19 Febrero 2010 at 7:29
Os aseguro que está realmente buena; además la textura crujiente le da mucha gracia al plato
Publicado por José Carlos en 17 Febrero 2010 at 22:29
Muchas gracias por tus recetas Eugenio. Debido al poco tiempo de que dispongo no doy señales de vida, pero eso no quiere decir que no siga tu página. Ya sabes que soy de recetas facilitas y rápidas, así que esta no me la pierdo.
Un abrazo,
José Carlos
Publicado por delokos en 19 Febrero 2010 at 7:30
Encantado de saber de ti
Pues adelante con ella, y me cuentas el resultado. Un abrazo.
Publicado por delia saravia en 18 Febrero 2010 at 13:26
Este plato es para “impactar” con toda la familia. Me lo guardo. Ayer estuve recorriendo vuestras recetas y creo que ya lo tengo apuntado… no me acuerdo bien. Pero que es bueno es …muy bueno.!!!!!!!!
Muchas Gracias
Publicado por delokos en 19 Febrero 2010 at 7:31
Aquí tienes os “apuntes” permanentemente, asi que recurre a ellos cuando los necesites
Ya me contarás el resultado cuando la prepares. Gracias.
Publicado por Richard en 18 Febrero 2010 at 20:10
Hay que ver que receta tan sencilla y que buena pinta tiene.
Yo con la coliflor mantengo una relación amor-odio.
Le cogí manía al olerla como la cocina mi madre en la olla a presión que dejaba toda la casa con ese olor tan fuerte.
Por contra la he probado frita, escaldada, rebozada, hecha en pickles y me encanta.
Receta guardada para hacer,
salud
Publicado por delokos en 19 Febrero 2010 at 7:34
Yo la cuezo habitualmente al vapor, que deja menos olor, y además, cuanto más pasa el tiempo, más firme la dejo, cada vez acorto más los tiempos de cocción.
He descubierto que es una verdura más sabrosa si se deja al dente: tiene más sabor, pero más delicado, mejor textura, huele menos y no tiene un sabor tan dulzón. Prueba a cocinarla más firme, y me cuentas el resultado.
Publicado por Richard en 19 Febrero 2010 at 8:09
totalmente de acuerdo.
Asistí a unos cursos de cocina macrobiótica y la probé poco hecha (cortada en trozos pequeños y escaldada 20 segundos) y es una delicia.
Pienso que en las ollas a presión se pasan de cocción.
Publicado por acibecheria en 21 Febrero 2010 at 23:31
Que rica idea la del pan frito, me la apunto ya mismo
Publicado por delokos en 23 Febrero 2010 at 0:30
Seguro que te gustará. Pruébalo y me cuentas