Ingredientes
500g de garbanzo pedrosillano – 2 pimientos rojos – 3 cucharadas de alga hijiki seca – 4 huevos cocidos – caldo vegetal – 2 hojas de laurel -1 cucharadita de harina o maizena – 2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce - aceite de oliva virgen extra – sal
Poner a cocer los garbanzos, previamente remojados, en el caldo hirviendo con el laurel. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que estén hechos.
Retiramos un par de cucharones de caldo y cocemos las algas previamente remojadas, una media hora. Escurrimos con la ayuda de un colador. Mezclamos con los garbanzos, dejando en la olla el caldo justo para cubrirlos.
Cortamos el pimiento en tiras de un centímetro de grosor y las rehogamos muy lentamente en un fondo generoso de aceite, hasta que estén blandos. Añadimos la harina, el pimentón y los volcamos en la olla con los garbanzos. Hervimos unos cinco minutos, añadimos el huevo picado en trozos gruesos, y dejamos reposar media hora antes de servir.
oooOOOooo
Esta receta está basada en una antigua receta de mi abuela materna, que preparaba más o menos de esta manera los garbanzos con bacalao. Yo he empleado alga hijiki, para obtener un profundo sabor marino en un palto vegetariano, respetando el resto de la receta y en mi opinión con un resultado magnífico, que me evocó sin duda esos sabores de la infancia.
La receta es muy simple, y quizá lo único que merece comentario es la preparación de las algas. Las he cocido en el caldo de los garbanzos, para darles más sabor, pero he desechado el caldo por dos razones: la primera, porque toma un sabor intenso, quizás demasiado para el conjunto del plato, y la segunda porque el alga al hervir tiñe el caldo de un color muy oscuro. En cualquier caso, es vuestra opción descartarlo, o emplearlo en todo o en parte, según el resultado que queráis obtener.
Eso sí: fundamental que el pimiento rojo sea fresco, y cortarlo en tiras gruesas. La harina espesa el guiso, y se puede sustituir por un poco de maizena desleída en el caldo, para los que tengáis intolerancia al gluten.
Publicado por Rocío en 10 Febrero 2010 at 0:34
Garbanzos con sabor marino… mmm! habrá que probarlos
Publicado por delokos en 10 Febrero 2010 at 23:24
Pruébalos, que verás cómo te sorprenden… seguro
Publicado por caleidopea en 10 Febrero 2010 at 10:25
qué bién suena esta receta.
Estoy muy interesada en la cocina con algas, ultimamente estoy utilizándolas bastante .
Me la apunto para hacerla cuanto antes…
Graciñas.
Publicado por delokos en 10 Febrero 2010 at 23:25
Me encantan las algas, y cada vez las empleo más en la cocina. Dan un toque marino a los platos vegetarianos, sin olvidarnos de las magníficas propiedades que tienen. ¡Y aún por encima, las de Galicia son magníficas, qué más se puede pedir!
Publicado por Miguel en 10 Febrero 2010 at 12:21
Hola, en primer lugar, te felicito por la página y las recetas. Quería comentarte que no puedo ver los nombres de las recetas en el desplegable de la derecha (excepto si paso por encima), ignoro si por la configuración o por cómo lo abre mi servidor, tienen una pinta fantástica. No puedo ingerir lácteos ni cereales (excepto harina de trigo sarraceno, de arroz y de quinoa), por lo que tus recetas me resuelven muchos problemas de cocina. Gracias de nuevo, prestas un servicio magnífico. Un saludo
Publicado por delokos en 10 Febrero 2010 at 23:27
Miguel, yo no veo ningún error, ni viendo la página con Mozilla ni con Explorer. De todas maneras, si alguien más ve algo mal, por favor comentádmelo.
Me alegro que te sean de utilidad las recetas, ese es el objetivo principal para el que están ahí. Cualquier duda que se te pueda plantear, no dudes en escribirme
Publicado por monaguillo en 10 Febrero 2010 at 20:12
Que buena pinta…!!!!
estos los compraste el otro dia bribon??? jajajajaa
Publicado por delokos en 10 Febrero 2010 at 23:31
Pues no, siento defraudarte, pero estos no los compré en tu tierra, aunque tampoco puedo decir si son oriundos de ella
Aún así, las legumbres nunca faltan en mi cocina, ya lo ves. ¡¡¡Anímate a tunearlos, por dar una idea: mousse de garbanzos, crujiente de pimientos y bombón de hijiki o una de esas virguerías que nos presentas habitualmente jajaja!!!
Un abrazo, monstruo
Publicado por Gloria en 23 Febrero 2010 at 23:10
Y no le puedo poner otra cosa que no sea pimiento rojo???? es que me repite un montón
Publicado por delokos en 24 Febrero 2010 at 8:05
Por supuesto… puedes ponerle cebolla y un poco de tomate, o lo que se te ocurra. Siempre es bueno que modifiquéis las recetas según vuestros gustos y preferencias. Ahí está el juego de la cocina