Garbanzos con algas hijiki
Ingredientes
500g de garbanzo pedrosillano – 2 pimientos rojos – 3 cucharadas de alga hijiki seca – 4 huevos cocidos – caldo vegetal – 2 hojas de laurel -1 cucharadita de harina o maizena – 2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce - aceite de oliva virgen extra – sal
Poner a cocer los garbanzos, previamente remojados, en el caldo hirviendo con el laurel. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que estén hechos.
Retiramos un par de cucharones de caldo y cocemos las algas previamente remojadas, una media hora. Escurrimos con la ayuda de un colador. Mezclamos con los garbanzos, dejando en la olla el caldo justo para cubrirlos.
Cortamos el pimiento en tiras de un centímetro de grosor y las rehogamos muy lentamente en un fondo generoso de aceite, hasta que estén blandos. Añadimos la harina, el pimentón y los volcamos en la olla con los garbanzos. Hervimos unos cinco minutos, añadimos el huevo picado en trozos gruesos, y dejamos reposar media hora antes de servir.
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Esta receta está basada en una antigua receta de mi abuela materna, que preparaba más o menos de esta manera los garbanzos con bacalao. Yo he empleado alga hijiki, para obtener un profundo sabor marino en un palto vegetariano, respetando el resto de la receta y en mi opinión con un resultado magnífico, que me evocó sin duda esos sabores de la infancia.
La receta es muy simple, y quizá lo único que merece comentario es la preparación de las algas. Las he cocido en el caldo de los garbanzos, para darles más sabor, pero he desechado el caldo por dos razones: la primera, porque toma un sabor intenso, quizás demasiado para el conjunto del plato, y la segunda porque el alga al hervir tiñe el caldo de un color muy oscuro. En cualquier caso, es vuestra opción descartarlo, o emplearlo en todo o en parte, según el resultado que queráis obtener.
Eso sí: fundamental que el pimiento rojo sea fresco, y cortarlo en tiras gruesas. La harina espesa el guiso, y se puede sustituir por un poco de maizena desleída en el caldo, para los que tengáis intolerancia al gluten.
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© La cocina delokos, por Eugenio García González
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Garbanzos con sabor marino… mmm! habrá que probarlos
Pruébalos, que verás cómo te sorprenden… seguro
qué bién suena esta receta.
Estoy muy interesada en la cocina con algas, ultimamente estoy utilizándolas bastante .
Me la apunto para hacerla cuanto antes…
Graciñas.
Me encantan las algas, y cada vez las empleo más en la cocina. Dan un toque marino a los platos vegetarianos, sin olvidarnos de las magníficas propiedades que tienen. ¡Y aún por encima, las de Galicia son magníficas, qué más se puede pedir!
Hola, en primer lugar, te felicito por la página y las recetas. Quería comentarte que no puedo ver los nombres de las recetas en el desplegable de la derecha (excepto si paso por encima), ignoro si por la configuración o por cómo lo abre mi servidor, tienen una pinta fantástica. No puedo ingerir lácteos ni cereales (excepto harina de trigo sarraceno, de arroz y de quinoa), por lo que tus recetas me resuelven muchos problemas de cocina. Gracias de nuevo, prestas un servicio magnífico. Un saludo
Miguel, yo no veo ningún error, ni viendo la página con Mozilla ni con Explorer. De todas maneras, si alguien más ve algo mal, por favor comentádmelo.
Me alegro que te sean de utilidad las recetas, ese es el objetivo principal para el que están ahí. Cualquier duda que se te pueda plantear, no dudes en escribirme
Que buena pinta…!!!!
estos los compraste el otro dia bribon??? jajajajaa
Pues no, siento defraudarte, pero estos no los compré en tu tierra, aunque tampoco puedo decir si son oriundos de ella
Aún así, las legumbres nunca faltan en mi cocina, ya lo ves. ¡¡¡Anímate a tunearlos, por dar una idea: mousse de garbanzos, crujiente de pimientos y bombón de hijiki o una de esas virguerías que nos presentas habitualmente jajaja!!!
Un abrazo, monstruo
Y no le puedo poner otra cosa que no sea pimiento rojo???? es que me repite un montón
Por supuesto… puedes ponerle cebolla y un poco de tomate, o lo que se te ocurra. Siempre es bueno que modifiquéis las recetas según vuestros gustos y preferencias. Ahí está el juego de la cocina
Hola, ¿podría cocinar esta receta y consumirla al día siguiente guardándola en la nevera?¿Perdería el alga sus propiedades?
Bueno anoche la cociné y hoy me la he comido. Cierto es que tiene un sabor que me ha resultado extraño al principio pero al final me ha acabado gustando. Poco a poco incorporaré algo del agua de cocción del alga para ver qué tal el sabor a mar.
Disculpa, creí que ya había contestado tu comentario anterior. Te comento, sí se puede preparar el día anterior, y como todas las legumbres, estará incluso mejor el día siguiente. Yo he congelado sobrantes con magnífico resultado.
Me alegro que te gustara. Las algas tienen un toque diferente, pero a medida que más consumes, más te gustan. El agua de la hijiki tiene mucho sabor, y sobre todo mucho color. Ten cuidado al añadirla porque te podría oscurecer mucho el guiso y empeorar su aspecto.
Gracias, tomo nota.