Comentarios en: Rollitos de primavera vegetarianos

Por: delokos

delokos — Mon, 07 Jun 2010 10:39:27 +0000

La fritura a 180ºC debería casi esterilizar , si no hacerlo completamente, la masa. No se deben recongelar los alimentos, ya que hay proliferación bacteriana. Pero en este caso es la parte superficial, y con la cocción a tan alta temperatura no debería haber problema, más aún porque lo que recongelamos es la parte exterior. A eso me refería.

Por: AntonioGR

AntonioGR — Mon, 07 Jun 2010 10:31:59 +0000

Gracias por tu pronta respuesta. En Madrid no hay forma de conseguirl masa que no esté congelada… Si al menos vienera en grupos de 5-10 hojas, pero creo que vienen de 50 en 50 o de 100 en 100.

Intentaré hacerlo, ya que parece que te ‘funcionó’. No entiendo bién lo que comentas sobre ‘en este caso se va a freír a 180º’. ¿Quieres decir que, al cocinarse a alta temparatura ‘lo malo de recongelar’ se neutraliza?

De nuevo gracias por tu respuesta y muchas felicidades por tu blog.

Por: delokos

delokos — Sun, 06 Jun 2010 17:41:36 +0000

Tienes toda la razón, no deberíamos hacerlo. Pero en este caso se va a freír a 180ºC. Aún así, técnicamente no es lo más correcto. Yo lo he hecho, sin problemas, pero tienes toda la razón.

Por: AntonioGR

AntonioGR — Sat, 05 Jun 2010 21:49:39 +0000

Si la masa es congelada ¿se puede de nuevo congelar una vez hechos los rollitos? Supongo que no, pero…

Por: delokos

delokos — Wed, 27 Jan 2010 07:58:58 +0000

El aceite de coco, como el de palma, efectivamente son aceites con alto contenido en ácidos grasos saturados, y, por lo tanto, elevan el colesterol sanguíneo.

Aún así, voy a hacer una serie de puntualizaciones, no para convencer, sino para exponer una serie de datos que pueden ser interesantes:

1º.- Si sigues una dieta vegetariana, los niveles de colesterol suelen estar controlados, con lo cual el consumo ocasional de algunas grasas saturadas no tiene problema, aunque, evidentemente, siempre son preferibles los aceites de oliva virgen extra.

2º.- Si no sigues uns dieta vegetariana, sinceramente, preocúpate más de las grasas saturadas procedentes de las grasas animales, que de los procedentes de las vegetales.

3º.- En TODOS los alimentos procesados, el término GRASAS VEGETALES significa aceites de coco y de palma, en la gran mayoría de los casos. Fíjate en la enorme cantidad de alimentos que declaran GRASAS VEGETALES en genérico. Es lo mismo, lo que pasa es que está oculto.

4º.- La pasta para rollitos lleva muy poca cantidad de aceite, probablemente sólo el necesario para cocinar la masa, ya que es como una crepe.

Con esos datos, es tu decisión. Puedes usar pasta filo, pero casi todas tienen GRASAS VEGETALES.

Por: Concha

Concha — Wed, 27 Jan 2010 07:51:23 +0000

Una buena receta, quería hacerla pero ahora tengo mis dudas, te explico. He encontrado la hojas de pasta que dices pero al leer los ingredientes ¡sorpresa! llevan aceite de coco, la cual me parece muy poco saludable. ¿Alguna otra marca de pasta para hacer los rollitos?.
Gracias

Por: axeridantza

axeridantza — Wed, 27 Jan 2010 07:41:59 +0000

MMMM, yo ya suelo hacer rollitos en casa, pero en vez de las hojas de pasta de arroz, uso pasta filo para envolverlas y quedan genial. yo les hecho berza, zanahoria y cebolla y estan deliciosos, pero aun asi me tengo que animar a hacerlos como tu que se ven genial. besosssss

Por: delokos

delokos — Tue, 26 Jan 2010 18:18:59 +0000

Ya me contarás cuando los hagas… a mí no me entusiasma la cocina china, pero los rollos los califico aparte, je, je.

Por: delokos

delokos — Tue, 26 Jan 2010 18:18:22 +0000

Sí, la pasta para rollos es el gran problema, encontrar una de calidad.

Lo del engrudo es el mejor “secreto”… lo aprendí haciendo rollitos con unos monjes vietnamitas

Por: delokos

delokos — Tue, 26 Jan 2010 18:17:06 +0000

Gracias, Delia.

Los rollitos están muy ricos con batante ajo, ya ves que les he añadido bastante. Y si es ajo nuevo, aún mejor, más ricos. Aprovecha para emplearlos, si los tienes.