Sopa de setas secas y amaranto
Ingredientes
4 cucharadas de setas secas – 1 cebolla mediana – 2 cucharadas de alga arame seca – 1 zanahoria – 1/4 de pimiento rojo – 3 cucharadas de amaranto – 50g de pasta para sopa – 2 cucharadas de salsa de soja – aceite de oliva virgen extra – caldo vegetal – sal
Ponemos a remojar las setas y el alga en el caldo que emplearemos posteriormente. Reservamos
En una olla con un fondo de aceite, rehogamos la cebolla cortada a pluma con la zanahoria cortada a medias rodajas y el pimiento en tiras de un centímetro. Cuando comience a pocharse, mojamos con el caldo, que contendrá las setas y el alga, agregamos la salsa de soja y llevamos a ebullición.
Cuando comience a hervir, agregamos el amaranto, removemos, tapamos y cocinamos tapado, a fuego suave, durante diez minutos. Retiramos del fuego, añadimos la pasta para sopa y dejamos reposar al menos diez minutos, o hasta el momento de servir.
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Con este invierno que estamos pasando, poco apetece más que una buena sopa. En este caso, una completa, con verduras, setas, algas y cereales.
El amaranto o kiwicha es un cereal andino de tamaño minúsculo, pero es en sí mismo un cereal completo, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Podéis encontrarlo en cualquier herboristería. Aquí he empleado unas setas secas variadas, que he comprado en Carrefour en la sección de productos latinos, y que dan un sabor estupendo. La pasta de estrellas es ecológica, de Agnesi. Y las algas, por supuesto, gallegas 
En definitiva, una sopa completa, densa y deliciosa. Disculpad los reflejos en la foto, que no he podido eliminar.
Eugenia buenos días aquí me presento para felicitarte el año.
He recibido tu mail para actualizar la dirección, mil perdones pero se me había escapado.
Besos sorianos para este año nuevo.
Te juro que quería poner Eugenio me he dado cuenta del error y aqui estoy de nuevo- no creo que hayas cambiado en este año jaja perdones mil otra vez.
Jeje, que yo me haya dado cuenta no he cambiado, sigo poniendo la misma ropa jajaja
Muchas gracias, Raquel, un saludo desde estas tierras gallegas.
Propongo algunas variaciones :
Setas shiitake secas (las venden baratisimas en los chinos)
Como alga me gusta mas la nori , se cuece instantaneamente
En lugar de pasta para sopa pongo arroz mezcla o salvaje . Da un aroma especial
En lugar de salsa de soja , pongo mugi miso
En realidad hago esto con la sopa de mijo que viene a ser una sopa paralela a esta tuya, pero es que nunca se me habia ocurrido usar el amaranto cociendolo .. Probare inmediatamente
Tomo nota de las sugerencias, gracias. Seguro que te gusta el amaranto como parte de una sopa.
El amaranto no lo conocía, tengo que buscarlo, y es verdad que las sopas con este tiempo están divinas, he leido en un libro japonés que las toman de desayuno, el día menos pensado me vengo al trabajo con una sopa “bebida” … jaja
Feliz año, que aún no te había dicho nada
Sí, las sopas de miso son desayuno tradicional en Japón. Alguna vez las he probado de mañana, y no están nada mal
Por sus ingredientes, debe tener un sabor inolvidable!! Yo me las guardo todas para próxima invierno en Buenos Aires, ayer la temperatura llegó a 33º!!!
Michas gracias!!!!
Aqui los amarantos llegan desde Bariloche y son riquisimos y orgánicos
Je, je, sí, realmente no es una sopa para tomarse a 33ºC. Aquí ahora es invierno, y no cálido, precisamente, este año
No tengo idea lo que son los amarantos, pero soy limitada para idear con setas secas aunque me encantan, las sopas de lo que más me gusta y el aspecto de esta tuya,¡¡¡ inmejorable!!!
Con todo ello, no me queda más que probar algo parecido.
Muchas gracias por la idea.
Un saludito y feliz año.
Es un pseudocereal andino muy, muy interesante. Pruébalo, que a buen seguro te gustará.
mira tu por donde andava yo buscando idea para hacer una sopita diferente, te cojo la idea. Saludos.
http://cheffrustrado.blogspot.com/
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