Coles de bruselas con tempeh
Ingredientes
500g de coles de bruselas frescas – 100g de tempeh – 1 cebolla – 4 dientes de ajo – 2 cm de jengibre rallado – 2 cucharadas de semillas de sésamo – 1 ó 2 cucharaditas de sambal oelek – un chorro de salsa de soja – aceite de oliva virgen extra
Limpiamos las coles de bruselas, les hacemos un corte en cruz en la base para que cuezan uniformemente, y las cocemos al vapor, dejándolas más que al dente, ya que se terminarán de cocer posteriormente. Las dejamos enfriar un poco, y las cortamos longitudinalmente en láminas de medio centímetro. Reservamos.
En un wok con un fondo de aceite, rehogamos la cebolla con el ajo picado. Cuando comience a dorarse, agregamos el tempe cortado en láminas lo más finas posibles, y pasamos un par de minutos.
Incorporamos las coles y el jengibre rallado, así como el sambal oelek, y cocinamos un par de minutos. Mojamos con la salsa de soja y un poco de agua, tapamos y hervimos dos o tres minutos. Agregamos el sésamo, mezclamos y servimos sobre unos fideos o arroz cocido.
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Sí, vale, de acuerdo… ya sé que las coles de Bruselas son uno de los vegetales más odiados, pero es que hay que comer de todo… y a mí, personalmente, me encantan 
De todas maneras, esta es una preparación en la que el sabor de las coles queda bastante oculto. Es importante cocerlas poco, que queden al dente, para que no se deshagan al rehogarlas y que conserven su textura.Es mejor dejarlas enfriar un poco antes de cortarlas, lo que facilitará la tarea.
El sambal oelek es una deliciosa salsa de guindillas frescas, aunque muy picante. Calibradla a vuestro gusto: una cucharadita para dar un picante medio, y dos para paladares atrevidos. Podéis prescindir de él, si no os gusta el picante. También podéis sustituirla por chile molido, o salsa Tabasco, pero no tienen el mismo sabor.
que rico!! En Argentina podré hacer este plato en invierno. Los coles de bruselas crecen y muy sabrosos en la provincia de Mendoza, y yo puedo obtenerlos despues de un día de sucosecha!
Gracias.!!
llevaba tiempo rondándome en la cabeza hacer unas coles al wok,pero no sabía como!!
pero una pregunta, q es el tempe y dónde lo compras??
El tempeh es un fermentado de soja, que se emplea como sustituto vegetal de la carne, y es un alimento rico en propiedades y proteínas.
Lo puedes sustituir por tofu, seitán, o simplemente no añadirlo
gracia por la información. Pero lo compras en las grandes superficies tipo carrefour o en pequeñas tiendas asiáticas?
Normalmente en herboristerías… el que he empleado es de Integral Artesans
Es verdad que a poquita gente le gustan las coles de bruselas, pero a mi me encantan! Y esta receta les tiene que dar un toque totalmente distinto, me muero de ganas de probarlas!
Un saludo
Chico, me encantan las coles de bruselas, de siempre.
Me encanta ! Me gustan las coles de Bruselas ………. pero voy a reemplazar el tempeh por el tofu ( no me gusta ni el gusto ni la consistencia del tempeh ! )