Ingredientes
500g de coles de bruselas frescas – 100g de tempeh – 1 cebolla – 4 dientes de ajo – 2 cm de jengibre rallado – 2 cucharadas de semillas de sésamo – 1 ó 2 cucharaditas de sambal oelek – un chorro de salsa de soja – aceite de oliva virgen extra
Limpiamos las coles de bruselas, les hacemos un corte en cruz en la base para que cuezan uniformemente, y las cocemos al vapor, dejándolas más que al dente, ya que se terminarán de cocer posteriormente. Las dejamos enfriar un poco, y las cortamos longitudinalmente en láminas de medio centímetro. Reservamos.
En un wok con un fondo de aceite, rehogamos la cebolla con el ajo picado. Cuando comience a dorarse, agregamos el tempe cortado en láminas lo más finas posibles, y pasamos un par de minutos.
Incorporamos las coles y el jengibre rallado, así como el sambal oelek, y cocinamos un par de minutos. Mojamos con la salsa de soja y un poco de agua, tapamos y hervimos dos o tres minutos. Agregamos el sésamo, mezclamos y servimos sobre unos fideos o arroz cocido.
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Sí, vale, de acuerdo… ya sé que las coles de Bruselas son uno de los vegetales más odiados, pero es que hay que comer de todo… y a mí, personalmente, me encantan 
De todas maneras, esta es una preparación en la que el sabor de las coles queda bastante oculto. Es importante cocerlas poco, que queden al dente, para que no se deshagan al rehogarlas y que conserven su textura.Es mejor dejarlas enfriar un poco antes de cortarlas, lo que facilitará la tarea.
El sambal oelek es una deliciosa salsa de guindillas frescas, aunque muy picante. Calibradla a vuestro gusto: una cucharadita para dar un picante medio, y dos para paladares atrevidos. Podéis prescindir de él, si no os gusta el picante. También podéis sustituirla por chile molido, o salsa Tabasco, pero no tienen el mismo sabor.
Publicado por DELIA SARAVIA en 12 Enero 2010 at 19:13
que rico!! En Argentina podré hacer este plato en invierno. Los coles de bruselas crecen y muy sabrosos en la provincia de Mendoza, y yo puedo obtenerlos despues de un día de sucosecha!
Gracias.!!
Publicado por aida en 12 Enero 2010 at 20:07
llevaba tiempo rondándome en la cabeza hacer unas coles al wok,pero no sabía como!!
pero una pregunta, q es el tempe y dónde lo compras??
Publicado por delokos en 12 Enero 2010 at 20:15
El tempeh es un fermentado de soja, que se emplea como sustituto vegetal de la carne, y es un alimento rico en propiedades y proteínas.
Lo puedes sustituir por tofu, seitán, o simplemente no añadirlo
Publicado por aida en 12 Enero 2010 at 20:20
gracia por la información. Pero lo compras en las grandes superficies tipo carrefour o en pequeñas tiendas asiáticas?
Publicado por delokos en 12 Enero 2010 at 20:40
Normalmente en herboristerías… el que he empleado es de Integral Artesans
Publicado por Anita Cocinitas en 13 Enero 2010 at 10:56
Es verdad que a poquita gente le gustan las coles de bruselas, pero a mi me encantan! Y esta receta les tiene que dar un toque totalmente distinto, me muero de ganas de probarlas!
Un saludo
Publicado por Puntiyo en 13 Enero 2010 at 22:03
Chico, me encantan las coles de bruselas, de siempre.
Publicado por Cali en 20 Enero 2010 at 19:03
Me encanta ! Me gustan las coles de Bruselas ………. pero voy a reemplazar el tempeh por el tofu ( no me gusta ni el gusto ni la consistencia del tempeh ! )