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Ingredientes

700g de harina blanca – 100g de mantequilla en pomada – 200g de azúcar – 3 huevos – 180ml de leche – 60ml de agua de azahar – 60ml de ron – ralladura de una naranja – 25g de levadura fresca – una pizca de sal – naranja y guindas confitadas para decorar

En el Thermomix hacemos azúcar glass, y lo mezclamos con la ralladura de naranja. Incorporamos la mantequilla en pomada, 2 huevos y una yema, la leche, levadura y sal, y trituramos a velocidad 5 a 40ºC durante 3 minutos. Agregamos la mitad de la harina restante y mezclamos a velocidad 5-7 durante 1 minuto a 40ºC. Dejamos reposar dentro del Thermomix durante unos 20 minutos, para activar la levadura.

Añadimos el ron y el agua de azahar y programamos 1 minuto Tª 40º velocidad 4. Incorporamos la mitad de la harina y amasamos 1 minuto a velocidad 5-7, Tª 40ºC. Agregamos el resto de la harina y programamos 4 minutos a velocidad espiga, a 40ºC. Terminamos el amasado, de manera ligera, sobre la mesa ligeramente enharinada, para homogeneizar la masa, que debe quedar ligera y muy elástica.

Formamos el roscón sobre un silpat, teniendo en cuenta que va a crecer, introducimos las sorpresas, una figurita y un haba, envueltas en un poco de papel, lo pintamos con la clara del huevo restante bien batida, decoramos con la frutas confitadas y lo dejamos levantar durante 6 horas, o bien toda la noche,  dentro del horno, tras lo cual veréis que está crecido y esponjoso.

Roscón formado antes del leudado

Decoramos con un poco de azúcar mojado con agua, y cocemos en horno caliente, a 180ºC, con placa inferior y turbo, en el que habremos puesto un pequeño cacharro con agua, durante 15 minutos. Dejar dos minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta para que no se baje, y retirar del horno.

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¡Ya estoy de vuelta, con la primera receta del año! Y, como no podía ser de otra manera, tenía que ser el Roscón de Reyes en versión 2010.

He estado ausente bastantes días, entre las fiestas, que no he pasado en mi casa, y unos cuantos días que hemos pasado en familia, en Plum Village, Francia, descansando, aprendiendo y disfrutando de las enseñanzas de Thich Nhat Hanh. Así que han sido muchos días de tranquilidad, sin conexión a internet, por lo que no os he contestado ni correos ni comentarios.

De vuelta a la receta, he variado un poco la receta del año 2009, siguiendo básicamente la misma técnica de un amasado en caliente con Thermomix y un solo leudado, una vez ya formado el roscón. He añadido más azúcar y un poco más de levadura, y empleado harina blanca normal ecológica.

En cuanto a la cocción, tras mis experiencias con la cocción del pan, he cocido el roscón en el horno con un cacharro con agua, para generar vapor, lo que ha aumentado la jugosidad. En este caso, lo he horneado tras casi seis horas de leudado, ya que mis hijas se levantaron a abrir los regalos que han traido los Magos de Oriente a las dos y media de la madrugada, así que había que hacer ganas de dormir de nuevo jajaja

Corte del roscón

En cuanto al resultado, excelente, creo sin duda que el mejor que he hecho en casa: sabroso, bien cocido y muy esponjoso, como bien se puede apreciar en el corte. Probablemente ya haya conseguido la versión definitiva, rápida y óptima, pero ¡quién sabe, quizás el año que viene me de por hacer algún cambio!

Agradeceros todas las felicitaciones que han llegado estos días y que no he respondido al no estar aquí, y asimismo que hayáis contestado a la encuesta, que me interesaba sobremanera saber qué alimentación seguís los visitantes a esta página. Así que, con la prudencia de las estadísticas, que siempre son verdad y mentira al mismo tiempo, somos casi un 60% de vegetarianos, de los que prácticamente la mitad son veganos, y en cuanto al resto, se dividen casi a partes iguales entre los que comen además sólo pescado, y los que digamos serían omnívoros. Los resultados completos de la encuesta los podéis ver aquí.

En fin, que gracias  a tod@s por estar ahí, y comenzamos un nuevo año con renovadas energías. Además, la luna azul del 31 de Diciembre, esperemos traiga buenos augurios para este 2010. ¡Paz, amor y alegría para tod@s!