Wok de fideos udon con tofu ahumado
Ingredientes
250g de fideos udon – 250g de tofu ahumado – 1 cebolla blanca mediana – 1 cebolla morada mediana – 2 zanahorias grandes – 1 berenjena – 2 cucharadas de perejil fresco picado – 2 cucharadas de mirin – 8 cucharadas de salsa de soja o tamari – aceite de oliva virgen extra – una cucharadita de curry de Maldivas – pimienta negra – sal
Cocemos los fideos en abundante agua con sal, un par de minutos menos del tiempo indicado, ya que se terminarán de hacer en el wok. Escurrimos, refrescamos con agua y reservamos.
Marinamos el tofu con el mirin y un par de cucharadas de salsa de soja, durante media hora.
Disponemos en el wok un fondo de aceite, calentamos y rehogamos las cebollas y el ajo cortados en láminas finas, y el pimiento en tiras. Cuando comiencen a sudar, agregamos las zanahorias cortadas en bastones finos, y la berenjena, pelada y cortada en dados de un centímetro.
Cuando comiencen a ablandarse las verduras, añadimos el tofu, la salsa del marinado y el curry, damos unas vueltas e incorporamos los fideos bien escurridos. Condimentamos con más salsa de soja y la pimienta, y un minuto antes de terminar, añadimos el perejil. Servimos bien caliente.
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Un plato de wok como todos, rápido, simple y con un resultado excelente.
El curry de Maldivas es de color rosado, muy aromático y mucho más suaves que los curries hindús, ligeramente picante pero muy agradable. Podéis sustituirlo por cualquier otro, o por un par de cucharaditas de jengibre molido o garam masala.
Los fideos udon son de la casa Luz de Vida, biológicos. Son mucho más gruesos que los fideos chinos, prácticamente como los tallarines, pero me parecen excelentes para saltear en el wok.
los udon son mis fideos faovritos, y tu receta me parece excelente, felicidades, aprovecho para desearte felices fiestas, saludos desde londres
Me gustan los woks de fideos udon o soba tambien !
Hola! En casa no somos vegetarianos, pero comemos mucha verdura y nos encanta la comida vegetariana también.
Lo que no me he atrevido nunca es con el tofu: lo hemos probado varias veces en algún restaurante y hemos tenido todo tipo de experiencias, alguna no nos ha gustado nada.
Pero tu receta tiene muy buena pinta, a ver si me animo con ella!
Muchas gracias,
un saludo
mi querido delokos, hemos terminado/empezado el año con el mismo antojo: tofu ahumado.
¡qué rico está, eh!?
un beso enorme
Me gustan mucho todos los fideos hechos en el wok, pero los udon son gruesos y con mucha textura, y la verdad es que me encantan.
En cuanto al tofu, no soy muy fan del blanco, porque realmente no me sabe a nada, salvoq ue lo marine antes. Pero el ahumado me gusta muchísimo, tiene ese toque particular muy especial. Aún así, el de esta casa, que es blando, también admite muy bien el marinado
Hola Delokos, es mi primera vez en tu website, que acabo de ver tu enlace en el Blog de Ben Curtis, y me parecen riquísimas tus recetas.
¡Muchas gracias!
Saludos de La Costa Central de Caifornia