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Ingredientes

200g de frijoles – 120g de fideos – 1 plátano macho – 3 patatas medianas – 1 pimiento verde – 1 pimiento rojo – 2 cebollas medianas – 2 hojas de laurel – una cucharadita de orégano seco – caldo vegetal – aceite de oliva virgen extra – sal

Remojamos los frijoles 12 horas antes de utilizarlos. En una olla de fondo grueso, disponemos los frijoles en frío, junto con el caldo, el orégano y el laurel, y llevamos a ebullición.

En una sartén, con un fondo de aceite, pochamos la cebolla y los pimientos bien picados. Cuando comiencen a ablandarse, agregamos el plátano cortado en dados, y cocinamos hasta que esté todo bien blando.

A los 45 minutos de cocción de las legumbres, añadimos las patatas, peladas y cortadas en dados, así como el contenido de la sartén. Ponemos al mínimo y cocinamos durante unas tres horas, hasta que los frijoles estén blandos. Agregamos los fideos, apagamos el fuego, y dejamos que se cocinen con el calor residual, antes de servirlos.

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Una sopa diferente y de cocción larga, que podemos dejar haciéndose durante toda la mañana. Surgió como un plato de aprovechamiento, con unos frijoles que tenía remojados y congelados, y un plátano y unos pimientos que comenzaban a pasarse.

Desde luego, un plato consistente, casi único, o que  podemos acompañar con un segundo ligero.