Ingredientes

600g de papardelle frescos – 2 cebollas medianas – 2 berenjenas – 10 tomates secos – 200ml de crème fraîche o nata 33% – un poco de leche – 2 cucharaditas de especias cajún – aceite de oliva virgen extra – sal

Rehogar en una sartén las cebollas y los tomates bien picados, con un poco de aceite. Cuando estén pochados, incorporamos las berenjenas peladas y cortadas en dados, las especias, y cocinamos a fuego medio, tapadas, hasta que estén blandas.

Agregamos entonces la crema, aligeramos con un poco de leche si es necesario y cocemos tapado a fuego suave al menos diez minutos, para que se integren los sabores.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo indicado. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Podemos servir acompañada de parmesano rallado.

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Una receta muy simple, pero para valientes

La mezcla Cajún es muy aromática y sabrosa, pero extremadamente picante. Se puede preparar mezclando una cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta blanca, dos cucharaditas de tomillo, media cucharadita orégano y una cucharadita de piri piri o cayena molida. Cuanto más añadáis de la mezcla, más sabroso el plato, pero también más difícil de comer. Con la cantidad que os indico es picante, pero aún comestible