Ingredientes

1 plátano macho – 5 espárragos blancos – 1/2 lollo rosso – germinados de cebolla y  rábano – Germinado de lentejas y azuki – bayas de Goji – sésamo negro

Para el aliño: 2cm de jengibre fresco rallado – la piel de medio limón rallada fina – 1/2 tallo de ruibarbo finamente picado -  aceite de nuez – vinagre de Módena – pimienta negra – sal

Cortamos el plátano en tiras finas, y lo freímos en aceite bien caliente hasta que esté dorado y crujiente. Lo escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

En un cuenco de servicio, disponemos un espárrago cortado por la mitad en el lado, colocamos las lechugas y germinados, y añadimos unas bayas de Goji, unas diez por persona.

Preparamos el aliño, mezclando bien todos los ingredientes. Justo antes de servir, colocamos el plátano frito, aliñamos y espolvoreamos con el sésamo negro. Lo servimos inmediatamente para que no pierda textura.

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Poco hay que contar hoy, salvo que es una ensalada con algunos ingredientes exóticos. El plátano frito da un toque crujiente, las bayas un sabor frutal, muchas vitaminas y antioxidantes, y el ruibarbo un toque ácido. Los germinados tienen un toque muy herbáceo, moderado por una lechuga suave y dulce como el lollo rosso.

En fin, que variéis los ingredientes a vuestro gusto: las ensaladas admiten muchísima experimentación.