Ingredientes

600g de patatas – 50-100g de mantequilla – leche entera – 1 huevo batido – 2 hojas de laurel – aceite de oliva virgen extra – sal

Pelar y cocer las patatas en agua con sal, laurel y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las volvemos a la olla.

Con la ayuda de un prensapatatas manual, hacemos un puré no demasiado fino. Agregamos la mantequilla al gusto y mezclamos, el huevo batido y removemos bien para ligarlo.

Aligeramos con leche o agua de la cocción hasta obtener la textura deseada. Rectificamos la sal, si es necesario, y servimos inmediatamente.

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Retomamos otra vez preparaciones básicas, en este caso un simple puré de patatas. Hoy en día, por desgracia, cada vez se recurre más a purés en copos deshidratados que, aunque están bien para un apuro (incluso hay preparados biológicos estupendos) poco o nada tienen que ver en sabor con el de un puré hecho en casa.

Yo suelo triturar las patatas empleando un prensapatatas manual de la casa WMF, que reduce las patatas a puré, pero deja una textura más gruesa, menos homogénea y para mi gusto muy agradable, ya que quedan algunos pequeños trocitos de patata para morder, pero si os gusta más fino podéis hacerlo con un pasapurés de manivela, o incluso con el robot, aunque, en mi opinión, queda demasiado pastoso.

Si no os gusta aligerarlo con leche, podéis usar el agua de cocción de las patatas, con un resultado similar. La mantequilla se puede sustituir por margarina o aceite de oliva (en menor cantidad), y podéis prescindir del huevo, pero le aporta mucho sabor y color.

Si os acostumbráis a preparar el puré en casa, a buen seguro recurriréis a los de bolsa sólo en caso de emergencia. No hay comparación posible y, realmente, hacerlo suponen tan sólo unos pocos minutos en la cocina.