Ingredientes

500g de spaghetti frescos – una calabaza de Halloween – 2 cebollas – 6 dientes de ajo – 200ml de crème fraîche – un vaso de leche – 1 cucharadita de curry suave – 1 cucharadita de cúrcuma – 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo -  aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Cortamos la base de la calabaza, y retiramos las pepitas y los hilos del interior. Con la ayuda de un vaciador, retiramos con cuidado la carne del interior, dejando la parte interna lo más fina posible, sin romper la piel exterior. La carne obtenida, la pasamos en crudo por el robot, para hacer una picada fina, pero sin hacer puré. Reservamos.

Picamos fina la cebolla y los ajos, y rehogamos en un fondo de aceite hasta que estén bien pochados. Añadimos la pulpa de calabaza, y pasamos unos minutos, para que se ablande.

Incorporamos la crema, la leche, curry y cúrcuma, salpimentamos, y dejamos cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté cocida, pero aún tenga algo de textura. Añadimos el caldo vegetal y rectificamos la sal. Reservamos.

Cocemos los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Cuando estén al dente, escurrimos bien, y mezclamos con la salsa que tenemos reservada. Servimos inmediatamente.

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Aunque no soy muy partidario de la celebración de fiestas que para nada pertenecen a nuestra cultura, como es el caso de Halloween, cierto es que cualquier padre que tenga niños en el colegio, en estos días le tocará preparar una calabaza “terrorífica”.

Así que, como la calabaza era bastante grande, me parece excesivo desechar toda la pulpa, y no me apetecía preparar una típica crema de calabaza. Así que decidí emplearla para hacer estos spaghetti, que realmente quedaron muy sabrosos..

El curry potencia muchísimo el sabor de la calabaza, así que suelo añadir un poco a todos los platos que la tienen como base. La cúrcuma le da un color más amarillento al conjunto, y el caldo vegetal en polvo le potencia un poco el sabor, sobre todo en este caso, que no era una pieza ecológica y tenía bastante menos sabor y aroma del que estoy acostumbrado.

Así que ahí tenéis, por una parte, una receta para aprovechar la carne, y por otro la foto de la calabaza que dio origen al plato, ya transformada en calabaza de Halloween. Los que tengáis niños, ya os podéis poner “manos a la obra”…