Ingredientes
Una taza de relleno de pimientos – 2 vasos de arroz integral – 4 vasos de caldo vegetal – pimienta negra – sal
En una olla con tapa, disponer y calentar el resto de relleno. Cuando comience a calentarse, agregamos el arroz y lo rehogamos unos 3 minutos.
Mojamos con el caldo, sazonamos con la pimienta negra, removemos bien y apagamos el fuego, dejando reposar todo junto al menos una hora.
Pasado ese tiempo, volvemos la olla al fuego y la llevamos a ebullición. En cuanto hierva, bajamos al mínimo, tapamos con una hoja de papel de aluminio y la tapa de la olla, para hacer un cierre bien hermético, y dejamos cocer a fuego muy muy suave veinte minutos. Retiramos y dejamos reposar otros cinco minutos. Destapamos y ahuecamos con un tenedor antes de servir.
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Algunos os estaréis preguntando por qué se llama arroz con relleno de pimientos, si no hay pimiento en la receta. El nombre es porque he aprovechado para hacer el arroz el resto del relleno de los pimientos que os presenté ayer. Así que este es un plato de aprovechamiento de sobras, de los que se deben hacer en todas las casas para no tirar comida.
El hecho de dejar remojar el arroz ya con el caldo en la olla, permite que se cueza en veinte minutos. Si no dejáis ese tiempo de reposo, contad cuarenta minutos para que cueza el arroz. El arroz queda estupendo; sabroso y meloso con el salteado de berenjenas.
Publicado por Cannella en 27 Octubre 2009 at 10:05
Yo yo que daba por descontada tu presencia, familia incluida, en la reunión salmantina del día 14!
Vengaaaaaa, anímate!
Qué bonita iniciativa la del curso, seguramente después de las lluvias, con el sol y el calor de estos días, habrá muchas setas.
Publicado por delokos en 29 Octubre 2009 at 8:54
Pues me temo que finalmente no podré acudir. Me ha surgido un compromiso para ese fin de semana.
Anímate a venir a la cocina de setas, tú que vives cerquita
Publicado por Loladealmeria en 28 Octubre 2009 at 8:42
Eso de no tirar nada esta muy bien, cocina de approvechamiento. Una forma muy curiosa de hacer arroz, sera cosa de pprobarla, este tiene muy buena pinta.
Saludos desde Almeria.
Publicado por delokos en 29 Octubre 2009 at 8:55
No me gusta nada tirar comida, y en casa no se tira prácticamente nada, sólo lo que se estropea por puro despiste. La forma de cocer el arroz va bien con el integral, que tiene tiempos de cocción largos; no te recomiendo emplearla con el arroz blanco