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Ingredientes

Pimientos de Arnoia – 3 cebollas medianas – 4 berenjenas – 1/2 taza de proteína de soja – 8 cucharadas de salsa de tomate – aceite de oliva virgen extra – sal

Picar finas las cebollas, y pochar en una sartén amplia, con un fondo generoso de aceite y un poco de sal. Pelar las berenjenas, y picar en dados. Remojar la proteína de soja.

Cuando la cebolla comience a pocharse, incorporamos las berenjenas cortadas y la soja, pasamos un par de minutos a fuego alto, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos unos 5 minutos. Agregamos la salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos unos minutos más hasta que estén hechas. Rectificamos la sal.

Con un corte horizontal, retiramos la parte superior de los pimientos con un poco de la carne, y cortamos las semillas. Mojamos los pimientos con aceite, con un spray o un pincel, y los disponemos juntos, con la abertura hacia arriba, en un recipiente del tamaño adecuado para que no se tumben. Los rellenamos, y tapamos con las cabezas de pimiento que tendremos reservadas. Horneamos a 175ºC con placa inferior y aire hasta que estén hechos, unos 20-30 minutos. Servimos calientes.

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El pimiento de Arnoia es un pimiento de color verde claro, carne fina, de sabor muy delicado no picante, y tamaño medio. Se producen en Ourense, en la comarca del Ribeiro, y son deliciosos. En algunas partes de Galicia se conocen también como Pimientos de Ourense. Suelen presentarse fritos enteros, aunque admiten el relleno, múltiples maneras de cocinarlos y preparaciones tan singulares como hacer con ellos mermeladas, dado su suave sabor.

En este caso, como tenía muchas berenjenas de mi huerto, decidí rellenarlos con ellas. Las pelé, porque la piel era muy gruesa y estaba bastante dañada. Añadí un poco de proteína de soja para encontrar algo “para morder”, ya que la cebolla y la berenjena daban como resultado un relleno demasiado meloso.

He añadido salsa de tomate, aunque podríamos emplear tomate natural. Para rellenarlos, he cortado la parte superior de forma horizontal, dejado el rabo y retirado las semillas. Esa “tapa” la he colocado antes de hornear, aunque la he retirado para la foto.

La cantidad que os indico es más que suficiente para unos 20-25 pimientos. Yo hice muchos menos, así que me sobró bastante relleno.

Jornada micológica y gastronómica en La Tuda

El próximo Sábado día 21 de Noviembre celebraremos una jornada gastronómica dedicada a las setas en La Tuda, muy cerca de Pereruela, en Zamora. Será un día en el que combinaremos una mañana en la que saldremos al campo a recoger y conocer setas, con un pequeño curso de cocina de setas, que impartiré yo mismo, durante la tarde del mismo día, en el que cocinaremos variadas recetas, según los ejemplares recolectados, que degustaremos posteriormente en una cena.

La actividad está organizada por el Centro de Turismo Rural “Los Jerónimos”. Si acudís sólo el sábado, el precio es de 50€ por adulto, e incluye la salida al campo, comida en el CTR “Los Jerónimos”, curso de cocina y la cena buffet. Si queréis desplazaros con vuestra familia, Los Jerónimos ofrece alojamiento y comidas para el fin de semana a precios especiales, muy atractivos.

Los Jerónimos es una casa rural con un ambiente muy familiar. Amigos nuestros desde hace ya unos años, Pedro y Celia ofrecen alojamiento confortable, en habitaciones dobles, triples o cuádruples, y comida muy especial: una fusión muy particular de comida peruana, griega, vegetariana y de la zona, ya que Celia es peruana. Ofrecen multitud de platos de verduras, y os prepararán menú vegetariano previo encargo. La casa está en un pueblo de apenas 20 habitantes, muy tranquilo, sin coches, y los niños son siempre muy bien recibidos. Así que, si os animáis, por allí nos veremos a los que os apetezca. Podéis descargar toda la información y precios pinchando aquí.