Ingredientes

250g de pasta seca – 1 ó 2  cucharadas de queso Afuega’l pitu roxu – 1 cebolla pequeña – 200ml de nata líquida 33% – aceite de oliva virgen extra – sal

Picar la cebolla muy fina y rehogar en un fondo de aceite hasta que esté bien pochada. Agregamos el queso y mezclamos bien. Cuando se caliente, añadimos la nata y hervimos un instante a fuego muy suave.

Mezclamos con la pasta ya cocida y servimos inmediatamente. Si nos gusta una salsa más densa, podemos ligarla con un poco de maizena disuelta en agua, o con fécula de patata.

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En mi último viaje a Asturias, hace un par de semanas, me traje lo que nunca me puedo resistir: un buen surtido de quesos asturianos.

Entre ellos, uno de mis favoritos, el Afuega’l pitu, que se puede encontrar en dos variedades básicas: blanco y roxu, que contiene pimentón, ambos elaborados con leche de vaca y con diferentes grados de curación. Yo me los traje casi frescos.

El roxu, que es relativamente picante, lo empleé para preparar este plato, cuya foto no le hace honor a lo degustado:  intenso, cremoso, marcado por el sabor y aroma del producto. Eso sí, os recomiendo no añadirle ningún parmesano rallado, para no desdibujar el carácter de este magnífico queso.

Hoy por la tarde comenzamos el Curso de Cocina en La Casa del Alba, así que hasta el próximo martes estaré casi desconectado. Os contaré en las próximas entradas lo que cocinaremos, prepararemos y viviremos durante este largo fin de semana. ¡Disfrutad del puente!