Ingredientes

500g de pasta seca – 100g de tomates cherry secos – 10 dientes de ajo – 1 guindilla seca (opcional) – queso rallado (opcional)

Pelar y picar el ajo muy fino, dejándole una textura granulosa. yo he empleado un picador de ajos. En una sartén, con un fondo generoso de aceite, disponer el ajo picado , la guindilla sin semillas en rodajas, y cocinar a fuego suave, unos cinco minutos, hasta que comience a dorarse.

Retirar del fuego y añadir los tomates secos, y los dejamos confitar un poco con el fuego apagado.

Hervir la pasta en agua con sal y un chorro de aceite, escurrir bien y mezclar con la salsa reservada. Servir inmediatamente, acompañado, si se desea, de queso curado en lascas o rallado.

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Una preparación muy sencilla; la verdad es que muchas veces la pasta, cuanto más simple, más sabrosa.

He dejado fino el ajo, pero con cierta textura, empleando un triturador de ajos. El dorado a fuego lento hace que pase todo el sabor al aceite. El tomate seco no lo he frito, sino simplemente confitado con el calor residual, para que se mantenga blando. Veréis que lo he presentado con unas finas láminas de queso, en este caso un manchego de alta curación excelente.

Aprovecho para informaros que el próximo viernes día 18 impartiré un Taller de elaboración de dulces y meriendas saludables, que se celebrará en el local de A Troita Armada, en la Rúa Pombal nº 18, en Santiago de Compostela, en horario de 19:30 a 21:00. Esta actividad está organizada por Verdegaia, y tendrá un coste de 2€ por participante. Para inscribiros, que aún hay plazas libres, podéis seguir este enlace.

Durante el taller realizaremos repostería sin azúcar, en principio una tarta de frutas, una crema untable y una tarta de galletas, así como un par de bebidas. Emplearemos como edulcorantes miel, siropes, estevia y concentrado de manzana. También compartiremos un poco sobre alimentación y meriendas saludables. A los que os animéis, por allá os espero.