Croquetas de quinua y zanahoria
Ingredientes
300g de zanahoria rallada – 1 vaso de quinua – 1 cebolla – 3 cucharadas de cilantro fresco picado – harina de arroz – harina de maíz – huevo batido – caldo vegetal – aceite de oliva virgen extra – sal
Cocer la quinua, previamente lavada y escurrida, en una olla con tapa, con el doble de volumen de agua y un poco de sal, durante unos 15-20 minutos. Reservar.
En una sartén amplia, pochar la cebolla en un fondo de aceite. Cuando comience a estar transparente, agregar la zanahoria rallada y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar la quinua cocida y mezclar bien. Cocinar un par de minutos todo junto.
Espolvorear dos cucharadas de harina de arroz, dar unas vueltas, y mojar con el caldo vegetal justo para ligar la masa. Mezclar bien el cilantro picado. Retirar del fuego y enfriar.
Formar las croquetas, pasar por harina de arroz, huevo, harina de maíz, y freír unos minutos en aceite abundante a 180ºC hasta que estén doradas.
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Me encantan las croquetas hechas con cereales como base, en vez de bechamel. Son mucho más sabrosas y nutritivas y, sobre todo, menos pesadas y más digestivas.
La combinación de quinua y zanahoria le da un toque un poco dulzón, por lo que he agregado cilantro fresco picado para contrarrestarlo. Las he rebozado con harina de maíz y arroz, lo que las hace aptas para celíacos, pero podéis emplear harina blanca y pan rallado, para un rebozado más clásico.
Me encantó la receta de croquetas de quinoa con zanahoria. Querría que me envieís más recetas con quinoa y consulto si está permitida en la dieta para diabéticos.
Muy cordialmente
Celia
Tucumán
Argentina
La quínoa sí está permitida para los diabéticos.
En cuanto a recetas con quínoa, en la columna lateral derecha, en la Nube de ingredientes, si pinchas en quínoa irás a todas las recetas publicadas hasta ahora.
Un saludo
Hola Celia, veo que tienes problemas con diabetes???, si es asi busca si hay en el mercado alla en tu pais, un medicamento natural que se llama MORERA, TAMBIEN PUEDES CONSUMIRLA CREO QUE DE ESOS ARBOLES QUE DAN UNAS MORAS MUY RICAS BLANCAS Y NEGRAS, EN MENDOZA HAY MUCHOS DE ESOS ARBOLES EN LAS CALLES, PERO SI NO DESDE ACA EN CHILE DEL LABORATORIO KNOP PUEDES CONSEGUIR LAS TABLETAS, NO ES CARO, ASI ES QUE PUEDES ENCARGARLAS, YO ESTOY SANA CON ESO NOMAS, ME TOMO UNA PASTILLA DIARIA EN LA NOCHE Y NO TENGO MAS PROBLEMAS, TAMBIEN DEBERIAS CONSUMIR CROMO.
ESPERO QUE TE SIRVA MI INFORMACION AL RESPECTO
ESCRIBEME AL CORREO MIO ES ninoskaberdi@hotmail.com
UN ABRAZO
NINOSKA