Los que me seguís habitualmente en este blog, probablemente os habréis dado cuenta de que no me gusta demasiado el tofu blanco, y que suelo emplear siempre tofu ahumado o este tofu rosso. La verdad, me sorprendió el darme hoy cuenta de que no había publicado aún una referencia a este producto, a pesar de las veces que aparece por aquí, así que ahí va.
Es un tofu que está condimentado, según declara, con olivas, tomates, ajo, pimentón, pimiento rojo y algunas hierbas aromáticas, como perejil, albahaca, tomillo, romero, ajedrea, orégano y estragón. Está listo para su uso, por lo que se puede consumir frío o cocinarlo. Tiene una textura granulosa, y se deshace con facilidad con los dedos, por lo que no permanece en tacos, y es muy útil para elaborar rellenos.
En el sabor, bastante intenso, predomina el pimentón, y aporta además de color a los platos en los que se añade. No tiene nada que ver con el sabor habitual del tofu, ni con su textura, lo que lo hace un ingrediente muy interesante.
Se presenta en envases de 200g, envasado al vacío y con caducidad bastante larga. Se puede congelar sin problema, para aumentar su duración. Es de origen biológico y con el sello Demeter de agricultura biodinámica. El precio es de algo menos de 3 euros; la foto es antigua y el precio que está escrito ya está desfasado.
Publicado por Mar en 4 Septiembre 2009 at 12:01
Hace tiempo que te sigo, y creo no había comentado hasta ahora porque, de hecho, no soy ni siquiera vegetariana (aunque las dos terceras partes de mis comidas son estrictamente veganas). Yo tenía muchos prejuicios contra el tofu blanco, pero ahora me doy cuenta de que es porque no me lo habían preparado bien. Para mí es clave prensarlo, para que pierda el exceso de agua (si no no coge el sabor de los otros alimentos). De todos modos, intentaré localizar éste que ahoras nos recomiendas. Gracias por tus recetas.
Publicado por delokos en 6 Septiembre 2009 at 22:42
A mí tampoco me entusiasma. Pero probaré lo que tú dices, a prensarlo. Muchas gracias por tu comentario.
Publicado por Rocío en 5 Septiembre 2009 at 17:49
Hola Delokos!
El producto que nos presentas hoy lo tengo probado y tienes razón, no se parece para nada al sabor típico del tofu. Está buenísimo, en mi opinión es por la aportación tan importante de las especias (sobre todo el pimentón).
Por cierto, me encantaría apuntarme al curso de cocina que vas a impartir (estoy segura será muy interesante) pero tengo unas oposiciones por medio (SERGAS) y esas fechas son clave. En otra ocasión será.
Un saludo!
Publicado por delokos en 6 Septiembre 2009 at 22:43
Pues nada, suerte en la oposición, y espero que habrá más oportunidades.
Publicado por Fabas estofadas con tofu rosso « La cocina delokos en 14 Abril 2010 at 19:52
[...] medianas – 4 dientes de ajo grande – 1 rama de perejil – 1 pimiento verde – 250g de tofu rosso – 1 tomate grande – 1 cucharada de concentrado de tomate ó 1 tomate mediano triturado [...]