Ingredientes
500g de tomates verdes – 2 cebollas medianas – 4 dientes de ajo – 1 y 1/2 cucharaditas de comino en grano – 1 cucharadita de mostaza en grano – 1 cucharadita de alhova entera – 2 cucharaditas de cilantro molido – 1 y 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida – 1/2 cucharadita de cardamomo molido – 1 guindilla roja (opcional) – 1 cucharada de ghee o aceite vegetal – sal
Cortar la cebolla en láminas y los tomates verdes en cuatro o seis trozos, según el tamaño. Majar el ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta.
En un wok, o en su defecto en una sartén honda, disponer la cucharada de ghee y calentar a fuego vivo. Agregar las semillas enteras de mostaza, alhova y comino. Cuando comiencen a chisporrotear, incorporar la cebolla y rehogar un par de minutos.
Añadir los tomates y el resto de las especias y la guindilla, si la empleamos, salar y pasar un par de minutos. Mojar con un poco de agua, incorporar la pasta de ajo, tapar y cocer hasta que los tomates comiencen a deshacerse, unos cinco o seis minutos. Servir inmediatamente, acompañado de arroz basmati cocido.
oooOOOooo
A buen seguro casi todos los que, como yo, tenéis un pequeño huerto, tendréis una cierta cantidad de tomates verdes: plantas que no han terminado de madurar, algún ataque de mildiu…
Pues bien, para aprovechar estos tomates, o bien, si os apetece, para probar una receta con ellos, aparte de los muy cinematográficos, americanos y sureños tomates verdes fritos, este curry es una buena opción. Se prepara en un momento, y es muy fresco, casi frutal, con un ligero toque ácido que le aporta la fruta verde.
Le quedará bien media cucharadita de azúcar, para rebajar un poco esa acidez, o bien, lo que me parece aún mejor, acompañarlo con un chutney, que le aportará ese toque dulce que redondeará el plato.
Publicado por virginia en 28 Agosto 2009 at 15:51
¡Hola Delokos! Cada vez que veo la película intento hacer los tomates fritos ,pero me sale un churro.
A ver si tu los haces sin que salgan pringados de aceite. Salud2 y presentanos tu huertito.En Vitoria
el granizo castigó mucho y aún así van creciendo y madurando.
Publicado por delokos en 29 Agosto 2009 at 6:57
Hola, Virginia…
Para que las frituras no salgan pringadas de aceite, debes vigilar la temperatura del aceite, sobre todo en el momento de sumergir los alimentos. En torno a 180ºC está bien; te quedarán crujientes y no aceitosos. Y no dejes que baje demasiado al tamperatura durante la fritura, y escúrrelos con papel de cocina.
Personalmente, para las frituras de este tipo prefiero emplear una freidora, friendo en cantidades pequeñas.
Te dejo mi receta de tomates verdes fritos, que ya había publicado en este blog. Aunque en este caso la hice con tomate kumato, es la que uso para hacer tomates verdes.
En cuanto al huerto, la verdad es que hace tiempo saqué fotos, pero no las publiqué. Y ahora está un poco ya terminando la temporada, y no está demasiado “fotogénico”
Igual me animo a publicar algo.
Publicado por bruma en 7 Diciembre 2009 at 16:43
¡Yupi!
A ver si la hago y la subo a ver qué tal, que tengo tomates verdes de la huerta y se me van a pasar!!
Gracias