Ingredientes

500g de chucrut – 1 paquete de salchichas vegetarianas – 750g de puré de patatas – 1 cebolla grande – 2 manzanas – queso rallado para gratinar – aceite de oliva virgen extra – sal

En una sartén, rehogar con un poco de aceite la cebolla picada fina hasta que esté pochada. Incorporamos el chucrut bien escurrido y las manzanas peladas y picadas en trozos pequeños, y dejamos hacer unos 10 minutos, para que se integren los sabores. Reservamos.

Salteamos  las salchichas ya cortadas y reservamos. En una fuente honda de horno, disponemos una capa de chucrut, una de salchichas y puré, repitiendo las capas de nuevo. Cubrimos con queso rallado y cocemos en el horno a 180ºC con aire y ambas placas unos 30 minutos. Gratinamos al final si es necesario. Servir caliente.

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La combinación de puré de patatas, chucrut y salchichas es clásica en la cocina alemana. En este caso, las he dispuesto en forma de pastel, con lo que rinde un poco más, ya que sólo tenía un paquete de salchichas. El chucrut es una fuente estupenda de vitaminas, en especial de la C. Asimismo, al ser un fermentado, es un alimento muy saludable.

He agregado también manzana, que le da un toque dulce muy agradable. En cuanto a los ingredientes, he empleado chucrut biológico de G. Kramer & Zonen, salchichas ecológicas de tofu ahumadas de Zuaitzo y puré de patatas biológico de Evernat.