Arroz pilaf con verduras
Ingredientes
2 vasos de arroz de grano largo – 4 vasos de caldo vegetal o agua – 1 cebolla pequeña – 3 dientes de ajo – un trozo de 2 cm de jengibre fresco – 100g de tirabeques – 100g de judías – 2 zanahorias – 1 puerro – 1 cucharadita de cúrcuma molida – 1 cucharadita de garam masala – aceite de oliva virgen extra – sal
Picar fina la cebolla y majar el ajo con el jengibre y un poco de sal. Limpiar las judías y los tirabeques, quitándoles los hilos, y picar la zanahoria en dados y el puerro en rodajas de un centímetro. Cortar las judías en trozos y los tirabeques a la mitad. Reservar por separado.
En una olla, rehogar la cebolla, zanahoria y el majado de ajo en un fondo de aceite. Cuando esté pochada incorporamos el arroz y rehogamos un minuto. Añadimos las especias y el caldo o agua, removemos y llevamos a ebullición.
Cuando lleve cinco minutos hirviendo, incorporamos las verduras, primero el puerro y después las judías y tirabeques, sin remover, dejándolas en la superficie para que no se cuezan demasiado y queden al dente. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave hasta que el arroz esté hecho, unos 10 minutos. Dejamos reposar un par de minutos, ahuecamos con un tenedor y servimos.
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Los arroces tipo pilaf son deliciosos. En este caso es de sabor especiado, por el garam masala y el jengibre, aunque la zanahoria y los tirabeques le dan cierto dulzor.
Yo he usado arroz Thai, pero se puede emplear Basmati, o un arroz largo. Si empleáis Basmati, reducid los tiempos de cocción.
qué rico, qué rico
me animé a hacer una receta similar hace sólo unos días, pero el arroz que usé era integralísimo, así que empezó a crecer y crecer y crecer…. Casi me tengo que ir de la cocina por falta de espacio.
Para no aburrirme comiendo varios días lo mismo, resolví hacer albondiguitas doradas al horno, tipo buñuelos, con el arroz que sobró. No sabes qué cosa más rica, mojándola en surtido de salsas!!
besos, querido delokos!
Me gustan tanto, o a veces incluso más, las recetas de aprovechamiento de los restos de arroz, que son deliciosas… los buñuelos, arrancini, tortilla… en cualquier manera están buenos..
No me imagino la película de terror, con el arroz saliendo a borbotones de la olla, y aplastándote contra las paredes de la cocina…
Un poco de leche de coco y ya rizar el rizo
Pues sí, ciertamente es una buena idea… lo probaré.
Un saludo y gracias por la sugerencia