Una base de pizza fina – requeixo – queso de Arzúa-Ulloa – queso de San Simón da Costa – orégano seco

Cubrir la base de la pizza con una capa fina de requeixo, y salar ligeramente. Disponer los quesos cortados por encima, espolvorear el orégano y cocer durante unos minutos en el horno, hasta que la masa esté hecha y crujiente.

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Iba a preparar una pizza de quesos, y se me ocurrió emplear quesos de mi tierra, que tenía en la nevera. Así que sustituí la nata por requeixo, y empleé un queso de Arzúa como base ligera, complementándolo con un San Simón que le aporta el toque ahumado, y que empleé sin pelar para potenciar el sabor a humo.

El resultado, magnífico. Una pizza muy gallega que nada tiene que envidiar a otras combinaciones de queso. Sin duda, 100% recomendable.

Deciros que empleé Requeixo de Campo Capela, queso de Arzúa-Ulloa de Bama y San Simón da Costa de Catadoiro, por cierto, reconocido hace poco con el Premio Alimentos de España al Mejor Queso del año 2009.