Rosquillas fritas
Ingredientes
Por cada huevo entero: (15-20 rosquillas) 3 cucharadas de azúcar – 3 cucharadas de aceite frito y frío – 1 copa de anís o coñac – ralladura de 1 limón – harina la que admita
Mezclar con el huevo batido todos los ingredientes, añadir harina y amasar todo bien hasta que se despegue de las manos. Dejar reposar cubierto con un paño durante unos minutos.
Hacer las rosquillas y freírlas en aceite caliente, primero por un lado hasta que se abran por el contrario, y luego darles la vuelta hasta que estén doradas. Ponerlas sobre papel secante, y cuando estén escurridas pasarlas una a una por azúcar glass. Dejar enfriar completamente antes de consumir.
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Estas son las rosquillas que se han preparado siempre en mi casa. Son muy fáciles de preparar y, como podéis ver, no llevan levadura.
El aceite que empleo es de oliva virgen extra, y lo frío previamente con una cáscara de limón, dejándolo enfriar antes de incorporarlo a la masa. Se puede empelar tanto anís, que son unas rosquillas muy clásicas, como coñac, que las hace diferentes y muy originales. También podéis usar otro licor, según vuestras preferencias. Por supuesto, el alcohol se evapora con la fritura, por lo que los pequeños de la casa no tienen ningún problema para comerlas.
Doy fe de que están muy buenas estas rosquillas, es la misma receta con que las hace mi mami y están de rechupete!!
Un biquiño DeloKos!
Rocío, curioso que coincida la receta, je, je… en cualquier caso, esta en concreto no sé de dónde viene.
En un par de semanas viene parte de la familia de visita, y tenía pensado hacer rosquillas pero no sabía dónde tenía la receta: qué bien me ha venido este post!!!
Pues también es exactamente la misma receta de las que hace mi madre y yo, aunque la receta original es de mi tía. Solo cambiamos el anís por aguardiente. Y para mi son las más ricas que he probado.