1 manojo de hojas de remolacha – 3 ó 4 huevos – 1 cebolla grande – 3 dientes de ajo – 1 calabacín – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Separar los tallos de las hojas de remolacha y picarlos en trozos de 1 ó 2 centímetros. Poner a pochar en una sartén en un fondo de aceite, junto con la cebolla y los ajos también picados, a fuego medio.
Cuando comiencen a ablandarse, añadimos el calabacín picado en dados y pasamos 3 ó 4 minutos. Incorporamos las hojas de remolacha picadas, y dejamos hacer hasta que se bajen.
Batimos los huevos, salpimentamos y vertemos en la sartén. Cuajamos, dejándolo bien jugoso, y servimos inmediatamente.
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Las hojas de remolacha son deliciosas, muy parecidas a las acelgas, y una fuente excelente de vitamina A, frente a la raíz que es rica en vitamina C.
Si compramos la remolacha con hojas, es conveniente retirarlas al llegar a casa, un centímetro por encima de la raíz, para que no tomen agua de la raíz. Se pueden cocinar de manera similar a las acelgas o espinacas, tanto cocidas como rehogadas. Eso sí, dan un poco de color al plato que se cocina.
Así que ya sabéis, no desechéis las hojas la próxima vez que compréis remolachas: a buen seguro os gustarán.
Publicado por Tezela en 27 Mayo 2009 at 2:04
Hola buenas tardes, recibí la visita de Tía Pipi, hermana de mi suegra, y a ella le encanta la cocina y se ha quedado sorprendida de esta delicia, que en lo personal no sabía que se podía elaborar algo tan sabroso con las hojas de la remolacha, muchisimas gracias por tan rica sugerencia.
Publicado por Chef en 27 Mayo 2009 at 9:36
Me encantan este receta, ademas desconocia lo de las hojas de remolacha, gracias por la idea!!!, un saludo.
http://cheffrustrado.blogspot.com/
Publicado por delokos en 29 Mayo 2009 at 8:57
Probadlas: ya veréis cómo os encantarán. Ya me contaréis.