El huerto está en la misma parcela donde se encuentra el restaurante, en un nivel más bajo, al que se accede por unas pequeñas y rústicas escaleras. Está estructurado en bancales, limitados con vigas de madera provenientes de bateas, muy resistentes y que se emplean con frecuencia en esta zona para trabajos de construcción.
En el mes del año en que nos encontramos, una parte importante del huerto estaba siendo plantado. Estaban ya crecidas las alcachofas, tirabeques, guisantes, habas y alguna lechuga.
El huerto se cultiva de manera ecológica, aunque, como nos comentaba Xosé Cannas, es insuficiente para abastecer el restaurante con todo el producto que necesita. Pero desde luego es interesante que desde los restaurantes se apueste por métodos de cultivo ecológico, la incorporación de verduras de producción propia en las cartas, si es posible, y desde luego, aunque no sé si esa es la finalidad, es un buen atractivo, de gran valor didáctico, poder completar una comida con la visita a un huerto, donde poder ver de dónde sale lo que consumimos, muchas veces ignorado e incluso desconocido. Una buena iniciativa, sin ninguna duda, de los hermanos Cannas.
Publicado por arrozconbacalao en 24 Mayo 2009 at 21:26
Este es mi sueño dorado: tener un huerto donde abastecerme de casi todo lo que me haga falta para preparar la comida de los míos…aunque sea a escala doméstica.
Muy buen blog,
Un saludo.
Publicado por delokos en 24 Mayo 2009 at 22:56
Pues ya sabes, adelante, se puede hacer un pequeño y eficiente huerto en tan sólo una terraza. Busca información en internet, que hay muchísima.
Ya conoces el proverbio chino: “Si quieres ser feliz unas horas, canta una canción, si quieres ser feliz unos meses búscate una pareja, y si quieres ser feliz toda la vida cuida un HUERTO”