Ingredientes
10 ó 15 flores de saúco – 1 yema de huevo – 50g de harina de trigo – 50g de harina de maíz tipo maizena – sal – aceite vegetal para freír
Batir la yema de huevo con una pizca de sal y el agua, con unos palillos o un batidor. Incorporar la harina y mezclar, dejando una pasta fina y no homogénea.
Sumergimos las flores en la masa, tomándolas por el tallo. Dejamos escurrir el exceso de masa y las ponemos, boca abajo, sobre el aceite. Las freímos unos segundos, hasta que estén doradas, escurrimos sobre papel de cocina y servimos inmediatamente.
oooOOOooo
Como podéis ver en la barra lateral del bog, esta es la receta número 300 que se publica en La cocina delokos, así que he decidido celebrarlo con un ramo de flores… en tempura. Es una cifra que considero muy significativa, mucho más que el número de visitas, después de dos años largos que llevo escribiendo este espacio. Gracias a tod@s vosotr@s por estar ahí.
Además, hoy he empleado un ingrediente poco convencional: las flores de saúco. Que yo sepa, no se venden en ningún sitio, así que tendréis que ir a buscarlas al campo. El saúco es un árbol bastante común, que en este mes se encuentra en plena floración. Tanto las flores como las bayas maduras son comestibles. Las flores en tempura son exquisitas, crujientes y con un ligero recuerdo floral.
Es la primera receta con una etiqueta nueva en el blog: Plantas silvestres, que agrupará recetas de cocina elaboradas con lo que podemos encontrar en el campo. La naturaleza es un gran supermercado, que nos puede abastecer de maravillosos y sabrosísimos alimentos, que están ahí, a nuestra disposición, sólo con recolectarlos. Eso sí, procurad hacerlo en sitios limpios, alejados de las carreteras y caminos, para que no contengan metales pesados que liberan los vehículos al circular.
Para que os animéis a probarlas, os dejo un magnífico libro que podéis descargar desde aquí:
Plantas y frutos silvestres comestibles, del Dr. César Lema Costas
Publicado por Noema en 4 Mayo 2009 at 22:06
¡Enhorabuena por esas 300 entradas! Y muchas gracias por le regalo del libro, ya me lo he descargado, me parece muy interesante, ahora a irnos de expedición para probar cosas nuevas. Un abrazo
Publicado por Tezela en 6 Mayo 2009 at 1:25
Felicidades por tus 300 recetas tan bien ilustradas y sabrosas, Dios te Bendiga. Ahora descargo el libro para leerlo. Gracias.
Publicado por Rocío en 6 Mayo 2009 at 14:31
Enhorabuena por compartir con nosotros esas 300 maravillosas recetas Eugenio!
La verdad es que este si que ha sido un gran regalo… un ramillete de flores de sauco en tempura ¡¡mi madriña!! que bien suena eso
Gracias por tu consejo, debemos de tener cuidado a la hora de recolectar los frutos que nos ofrece la naturaleza y elegir zonas apartadas de la “huella humana”.
A la vuelta de nuestro viaje (esta noche nos vamos a BioCultura) descargaré el libro que nos recomiendas.
Felicidades e unha aperta!
Publicado por Richard en 7 Mayo 2009 at 8:40
felicidades por tus 300 recetas.
Has conseguido tener un blog aptos para todos los gustos, y con unas recetas fáciles, muy bien explicadas y muy originales.
felicidades otra vez.
salud
Publicado por Borralleira en 7 Mayo 2009 at 12:19
Parabéns polas 300 receitas. E non sabes a ilusión que me fai ver que empregas as frores se sabugueiro… é moi típico en Inglaterra. Eu tamén fixen algúns experimentos…
http://borralleira.blogspot.com/2008/05/bebidas-de-vern-cordial-de-sabugueiro.html
Saúdos!
Publicado por Caminarsingluten en 10 Mayo 2009 at 14:30
¡Enhorabuena por tus 300 recetas! Por compartir con todos tu cocin, y en nuestro caso como siempre por etiquetar sin gluten.
Un fuerte abrazo,
Ana y Víctor.
Publicado por jose en 10 Mayo 2009 at 17:15
Enhorabuena! 300 recetas son muchas horas de cocina, de comedor, de familia, de amigos, de blogger, Gracias por compartirlas !
Publicado por cannella en 11 Mayo 2009 at 18:00
Me encantan en lo dulce y en lo salado, pero por aquí no se encuentra, no veo árboles, es una pena. Enhorabuena por tus 300 recetas, es realmente un gran trabajo. Besos
Publicado por delokos en 11 Mayo 2009 at 21:46
¡Gracias a todos por los comentarios!
Cannella, en el puente de Mayo estuve en Zamora. Por ahí aún no estaban en flor, les faltaban quizás unos 15 ó 20 días. Es probable que tarden aún unos días más en florecer. Busca cerca de los ríos.
Un saludo
Publicado por Qalamana en 13 Mayo 2009 at 12:50
Enhorabuena, y a por 300 más
Publicado por __MARÍA__ en 13 Mayo 2009 at 15:03
¡Enhorabuena por tu 300!
Últimamente no puedo probar a hacer tus recetas porque me faltan ingredientes. Aquí en Chipiona no encuentro ni tamarindos, ni flores saúco y casi que ni tampoco mostaza en condiciones.
Pero sigo leyendo lo que escribes y que te agradece esta novata.
Besos
Publicado por Anonymous en 15 Mayo 2009 at 10:25
Gracias por tu trabajo, somos much@s tus seguidor@s
Gema
Publicado por A.N.D.R.E.A. en 23 Mayo 2009 at 10:23
Me parece una idea maravillosa que incluyas en tus recetas plantas silvestres, que podemos encontrar en el campo. Estas flores son una delicia. Las prefiero crudas, pero cocinadas tal como indicas en la receta también están buenas. Las plantas silvestres son un recurso al alcance de cualquier persona que pueda salir a pasear al campo. Son muy nutrituvas y aumentan la diversidad de plantas que consumimos. Además no hay que cultivarlas, son un regalo de la naturaleza a nuestra disposición. Gracias Eugenio por estar ahí para nosotros…
Publicado por delokos en 24 Mayo 2009 at 23:02
Gracias a tod@s, y especialmente gracias a ANDREA por haberme permitido compartir vuestro cuaderno desde aquí. Espero que gracias a el muchos podamos ir a “comprar” al “supermercado silvestre”
Publicado por Fernando en 6 Febrero 2010 at 18:01
Estimado:
La flor del saúco, se usa en repostería?
Lo pregunto pues emigarddos de la Región Marche (Italia) en 1900, lo usaban oara esos menesteres.
Eran mis abuelos !!! y yo iba al campo a regoger esas flores…
Gracias.
Saludos
Fernando Pallotti
Santa Fe (Argentina)
Publicado por delokos en 6 Febrero 2010 at 21:24
En Europa se usa bastante en repostería, se hace un sirope dulce, y se emplea para bebidas e infusiones.
Creo que en los países nórdicos (Suecia, Noruega…) es un producto muy habitual. En este caso, ha sido un experimento, pèro si pruebo más recetas, ahora que volverán a aparecer en breve, publico alguna más en la página.
Saludos