Flores de saúco en tempura

Flores de saúco en tempura

Ingredientes

10 ó 15 flores de saúco – 1 yema de huevo – 50g de harina de trigo – 50g de harina de maíz tipo maizena – sal – aceite vegetal para freír

Batir la yema de huevo con una pizca de sal y el agua, con unos palillos o un batidor. Incorporar la harina y mezclar, dejando una pasta fina y no homogénea.

Sumergimos las flores en la masa, tomándolas por el tallo. Dejamos escurrir el exceso de masa y las ponemos, boca abajo, sobre el aceite. Las freímos unos segundos, hasta que estén doradas, escurrimos sobre papel de cocina y servimos inmediatamente.

oooOOOooo

Como podéis ver en la barra lateral del bog, esta es la receta número 300 que se publica en La cocina delokos, así que he decidido celebrarlo con un ramo de flores… en tempura. Es una cifra que considero muy significativa, mucho más que el número de visitas, después de dos años largos que llevo escribiendo este espacio. Gracias a tod@s vosotr@s por estar ahí.

Además, hoy he empleado un ingrediente poco convencional: las flores de saúco. Que yo sepa, no se venden en ningún sitio, así que tendréis que ir a buscarlas al campo. El saúco es un árbol bastante común, que en este mes se encuentra en plena floración. Tanto las flores como las bayas maduras son comestibles. Las flores en tempura son exquisitas, crujientes y con un ligero recuerdo floral.

Es la primera receta con una etiqueta nueva en el blog: Plantas silvestres, que agrupará recetas de cocina elaboradas con lo que podemos encontrar en el campo. La naturaleza es un gran supermercado, que nos puede abastecer de maravillosos y sabrosísimos alimentos, que están ahí, a nuestra disposición, sólo con recolectarlos. Eso sí, procurad hacerlo en sitios limpios, alejados de las carreteras y caminos, para que no contengan metales pesados que liberan los vehículos al circular.

Para que os animéis a probarlas, os dejo un magnífico libro que podéis descargar desde aquí:

Plantas y frutos silvestres comestibles, del Dr. César Lema Costas

Además, aprovecho para recomendaros que visitéis la página de la Asociación A.N.D.R.E.A., que ha editado este libro, y con la que colaboro personalmente desde hace tiempo. Esta asociación, pioneros en España en la terapia con burros con personas discapacitadas (asinoterapia) realiza una gran labor, tanto en la recuperación del burro como trabajando, en muchas facetas, por el respeto de la naturaleza, las personas y el compartir los recursos. Aquí tenéis el enlace con su blog: Amigos de grandes orejas. Espero que os guste.
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  1. Noema
    4 mayo 2009 a las 22:06 | #1

    ¡Enhorabuena por esas 300 entradas! Y muchas gracias por le regalo del libro, ya me lo he descargado, me parece muy interesante, ahora a irnos de expedición para probar cosas nuevas. Un abrazo :-D

  2. Tezela
    6 mayo 2009 a las 1:25 | #2

    Felicidades por tus 300 recetas tan bien ilustradas y sabrosas, Dios te Bendiga. Ahora descargo el libro para leerlo. Gracias.

  3. Rocío
    6 mayo 2009 a las 14:31 | #3

    Enhorabuena por compartir con nosotros esas 300 maravillosas recetas Eugenio!

    La verdad es que este si que ha sido un gran regalo… un ramillete de flores de sauco en tempura ¡¡mi madriña!! que bien suena eso ;)

    Gracias por tu consejo, debemos de tener cuidado a la hora de recolectar los frutos que nos ofrece la naturaleza y elegir zonas apartadas de la “huella humana”.

    A la vuelta de nuestro viaje (esta noche nos vamos a BioCultura) descargaré el libro que nos recomiendas.

    Felicidades e unha aperta!

  4. Richard
    7 mayo 2009 a las 8:40 | #4

    felicidades por tus 300 recetas.
    Has conseguido tener un blog aptos para todos los gustos, y con unas recetas fáciles, muy bien explicadas y muy originales.
    felicidades otra vez.
    salud

  5. Borralleira
    7 mayo 2009 a las 12:19 | #5

    Parabéns polas 300 receitas. E non sabes a ilusión que me fai ver que empregas as frores se sabugueiro… é moi típico en Inglaterra. Eu tamén fixen algúns experimentos… ;-)
    http://borralleira.blogspot.com/2008/05/bebidas-de-vern-cordial-de-sabugueiro.html
    Saúdos!

  6. Caminarsingluten
    10 mayo 2009 a las 14:30 | #6

    ¡Enhorabuena por tus 300 recetas! Por compartir con todos tu cocin, y en nuestro caso como siempre por etiquetar sin gluten.

    Un fuerte abrazo,

    Ana y Víctor.

  7. jose
    10 mayo 2009 a las 17:15 | #7

    Enhorabuena! 300 recetas son muchas horas de cocina, de comedor, de familia, de amigos, de blogger, Gracias por compartirlas !

  8. cannella
    11 mayo 2009 a las 18:00 | #8

    Me encantan en lo dulce y en lo salado, pero por aquí no se encuentra, no veo árboles, es una pena. Enhorabuena por tus 300 recetas, es realmente un gran trabajo. Besos

  9. delokos
    11 mayo 2009 a las 21:46 | #9

    ¡Gracias a todos por los comentarios!

    Cannella, en el puente de Mayo estuve en Zamora. Por ahí aún no estaban en flor, les faltaban quizás unos 15 ó 20 días. Es probable que tarden aún unos días más en florecer. Busca cerca de los ríos.

    Un saludo

  10. Qalamana
    13 mayo 2009 a las 12:50 | #10

    Enhorabuena, y a por 300 más :)

  11. __MARÍA__
    13 mayo 2009 a las 15:03 | #11

    ¡Enhorabuena por tu 300!
    Últimamente no puedo probar a hacer tus recetas porque me faltan ingredientes. Aquí en Chipiona no encuentro ni tamarindos, ni flores saúco y casi que ni tampoco mostaza en condiciones.
    Pero sigo leyendo lo que escribes y que te agradece esta novata.
    Besos

  12. Anonymous
    15 mayo 2009 a las 10:25 | #12

    Gracias por tu trabajo, somos much@s tus seguidor@s
    Gema

  13. A.N.D.R.E.A.
    23 mayo 2009 a las 10:23 | #13

    Me parece una idea maravillosa que incluyas en tus recetas plantas silvestres, que podemos encontrar en el campo. Estas flores son una delicia. Las prefiero crudas, pero cocinadas tal como indicas en la receta también están buenas. Las plantas silvestres son un recurso al alcance de cualquier persona que pueda salir a pasear al campo. Son muy nutrituvas y aumentan la diversidad de plantas que consumimos. Además no hay que cultivarlas, son un regalo de la naturaleza a nuestra disposición. Gracias Eugenio por estar ahí para nosotros…

  14. delokos
    24 mayo 2009 a las 23:02 | #14

    Gracias a tod@s, y especialmente gracias a ANDREA por haberme permitido compartir vuestro cuaderno desde aquí. Espero que gracias a el muchos podamos ir a “comprar” al “supermercado silvestre” ;-)

  15. Fernando
    6 febrero 2010 a las 18:01 | #15

    Estimado:
    La flor del saúco, se usa en repostería?
    Lo pregunto pues emigarddos de la Región Marche (Italia) en 1900, lo usaban oara esos menesteres.
    Eran mis abuelos !!! y yo iba al campo a regoger esas flores…
    Gracias.
    Saludos
    Fernando Pallotti
    Santa Fe (Argentina)

    • 6 febrero 2010 a las 21:24 | #16

      En Europa se usa bastante en repostería, se hace un sirope dulce, y se emplea para bebidas e infusiones.

      Creo que en los países nórdicos (Suecia, Noruega…) es un producto muy habitual. En este caso, ha sido un experimento, pèro si pruebo más recetas, ahora que volverán a aparecer en breve, publico alguna más en la página.

      Saludos

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