500g de pan alemán – 400g de judías verdes – 2 patatas – 2 cebollas medianas – 5 cucharadas de salsa de tomate – aceite de oliva virgen extra – queso para gratinar – pimienta negra – sal

Para la bechamel: 70g de mantequilla – 60g de harina de arroz – 750ml de leche entera – 1 cucharadita de sal – pimienta blanca – nuez moscada

Cortar las judías verdes transversalmente, en trozos muy pequeños, como de medio centímetro. Cortar lo más pequeñas posibles las patatas en dados y la cebolla. Reservar por separado.

En una sartén con un fondo de aceite pochar la cebolla picada hasta que esté blanda. Añadir las judías en crudo, que rehogaremos a fuego lento unos 5 minutos. Incorporamos las patatas, salpimentamos, y cocinamos otros 5 minutos. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y pasamos hasta que estén blandas, unos 10-15 minutos. Añadimos la salsa de tomate, rehogamos un par de minutos, rectificamos la sal y reservamos.

Preparamos una bechamel con los ingredientes indicados, en la manera habitual.

En una fuente de horno, colocamos una capa de bechamel. Encima disponemos una capa de pan alemán, que ya viene precortado. Cubrimos con el relleno, en una única capa gruesa, y otra capa de pan. Napamos con la bechamel restante, ponemos un poco de queso para gratinar y cocemos en el horno a 190ºC con aire y ambas placas durante unos 20-30 minutos, gratinando al final si es necesario.

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Hoy os presento una falsa lasaña, a la que he llamado así porque no lleva pasta. Se me ocurrió, en esta ocasión, emplear un paquete de pan alemán de Luz de Vida que estaba a punto de caducar, en sustitución de las láminas de pasta. Sería una especie de fusión entre una lasaña y la strata, que os había presentado hace tiempo.

El resultado del experimento, magnífico. La acidez del pan alemán contrasta estupendamente con la bechamel y las verduras. Se ablanda con la cocción y queda como una crema, entre la cual podemos morder los granos enteros de centeno que este pan suele llevar. Sin duda alguna, haré más experimentos con estas “placas de lasaña” tan especiales. Si probáis a hacerlo en casa, contadme lo que os ha parecido.