500g de tirabeques – 2 dientes de ajo – un trozo de 2 cm de jengibre fresco – 2 guindillas Thai frescas – 1 cucharadita de pimienta rosa – aceite de oliva virgen extra – sal

Rallar el jengibre y el ajo, y cortar las guindillas en rodajas finas. Limpiar los tirabeques, quitándoles los hilos que tienen.

En un wok o sartén amplia, saltear el ajo, jengibre y guindilla un par de minutos, en un fondo de aceite. Incorporar los tirabeques enteros y la pimienta rosa troceada. Saltear unos minutos, a fuego vivo, hasta que estén hechos pero crujientes. Salar y servir acompañados de arroz blanco o pan, si se desea.

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Una receta sencilla, pero para los que les gusten las emociones fuertes. Las guindillas Thai son muy picantes, y se pueden encontrar en algunas fruterías. Congelan muy bien, por lo que se pueden guardar así para emplearlas cuando las necesitemos.

Con dos guindillas el plato queda muy picante. Podéis reducir la cantidad, o cambiarla por otro tipo de chile o guindilla. En cualquier caso, es aconsejable acompañarlos de arroz blanco o de pan, para amortiguar el efecto del picante.