1 plancha de hojaldre – azúcar blanco ecológico

Extender la placa de hojaldre sobre un papel de horno. Espolvorear con azúcar procurando cubrir toda la superficie. Pasar un rodillo suavemente para incrustar el azúcar en la masa, sin aplastarla.

Doblar los dos extremos al medio, de manera que queden juntos. Volver a repetir los mismos pasos con el azúcar y el rodillo.

Plegar nuevamente al medio, espolvorear de nuevo con azúcar y pasar el rodillo. Ahora sólo nos queda doblar al medio, con lo que obtendremos la forma de la palmera. Espolvoreamos de azúcar los lados, presionamos con las manos y cortamos el rollo obtenido en rodajas de 1 centímetro de grosor, con un cuchillo bien afilado.

Las disponemos en una placa de horno cubierta con un papel o un silpat, dejando separación entre ellas, ya que crecerán. Las horneamos en posición media del horno, con ambas placas y aire, a 200ºC durante 12 minutos. Retiramos del horno, damos la vuelta, y cocemos 4 minutos más, hasta que estén bien doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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Unos días antes de las vacaciones de Semana Santa, me di cuenta que tenía “perdidas” por la nevera dos planchas de hojaldre fresco, que por la fecha no aguantarían hasta mi regreso. Así que decidí hacer algo rápido y sencillo, para aprovecharlas.

El hojaldre lo suelo comprar hecho, ya que es bastante laborioso prepararlo en casa, aunque evidentemente el resultado no es el mismo. No conozco ningún hojaldre biológico, así que me conformo con comprobar que no llevan grasas de origen animal. Eso sí, en el caso de que os animéis a preparar un hojaldre casero, os dejo aquí una magnífica receta paso a paso del blog Webos fritos.

He empleado azúcar blanco ecológico, y un hojaldre fresco de Lidl. Si no comprendéis bien cómo se hace el plegado, aquí tenéis un vídeo donde se puede ver el proceso perfectamente. Eso sí, yo no aplastaría las palmeritas después de ponerlas en la bandeja. Y no he puesto tanto azúcar.

Hoy le voy a dedicar esta receta a la gran familia de La casa del Alba, por habernos acogido tan calurosamente durante estas vacaciones. Además, es una casa de reposo donde podéis disfrutar de comida ovo-lacto-vegetariana, algo poco habitual en Galicia. Y esta receta en particular para Raquel… no, no me olvidaré de las galletas cuando vuelva