1kg de patatas peladas – 10 huevos – 2 cebollas pequeñas – aceite de oliva virgen extra – sal

Con la ayuda de una mandolina, cortar las patatas y las cebollas en rodajas lo más finas posibles. Yo he partido las patatas por la mitad para obtener medias rodajas, algo más pequeñas, y que permitiesen mezclarlas mejor. Salar.

Batir los huevos, salar y mezclar con las patatas. Calentar bien la sartén untada con aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir las patatas y el huevo, tapar y bajar al mínimo. En mi cocina, que gradúa de 1 a 9, la he regulado al 1,5. Cocinar sin destapar ni mover, durante 45 minutos.

Dar la vuelta en el modo habitual, con la ayuda de un plato. Añadir un poco de aceite, volver a calentar la sartén de nuevo y volcar con cuidado la tortilla. Volver a poner al mínimo, y cocinar otros 45 minutos. Dar la vuelta en un plato de servicio, y servir caliente, pero no demasiado. Es bueno que repose 4 ó 5 minutos.

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Hace unos días el compañero blogastrónomo Miguel Vila “Colineta” nos hablaba en su blog de una tortilla de patatas hechas con patata cruda, no frita previamente, y remitía a un enlace en el blog “O Bandullo” donde en un vídeo se mostraba su preparación. Así que, ante un plato que no conocía, y me pareció muy interesante, ya que la tortilla de patata me resulta personalmente un plato bastante pesado, decidí probarla.

Hoy la he preparado y el resultado, como podéis apreciar, ha sido magnífico. El sabor, estupendo, mucho más suave que la tortilla con la patata frita.Para su preparación, he empleado patata biológica de la variedad Kennebec, y huevos ecológicos.

Aunque, evidentemente, en este plato nos encontramos con una tortilla completamente cuajada, no ha perdido jugosidad, ya que la cocción tan lenta mantiene una textura muy esponjosa, y se deshace con facilidad en láminas. En resumen, que me ha gustado mucho, y mucho más a medida que perdía un poco de temperatura al comerla.

No sé como “envejecerá” de cara a una comida campestre, pero probaré, y actualizaré esta entrada cuando lo haga. De la misma manera, mi próximo experimento será un reto: ya que la cocción es tan lenta, y no precisa fritura, intentaré prepararla en una cocina solar. Prometo informar de los resultados.