1 piña fresca entera – 1 cebolla grande – 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza en grano – 400ml de leche de coco – 4 cucharaditas de curry en polvo – 1 cucharadita de cúrcuma molida – 1 cucharada de ghee o aceite – 1 cucharadita de maizena – 2 cucharadas de cilantro fresco picado – 1 cucharadita de chile molido (opcional) – sal

Pelar y cortar la piña en dados de 3 ó 4 centímetros. Reservar.

Calentar el ghee en una cazuela con tapa. Añadir las semillas de mostaza y, cuando empiecen a chisporrotear, incorporamos la cebolla cortada en láminas. Rehogamos hasta que esté blanda.

Añadimos la piña y pasamos unos 5 minutos a fuego medio. Mojamos con la leche de coco, agregamos las especias y cocemos a fuego suave tapado durante 10 minutos.

Ligamos un poco la salsa con la maizena disuelta en agua, añadimos el cilantro, removemos y servimos caliente.

oooOOOooo

Los curries de frutas son muy ligeros y agradables. En ningún caso se trata de un postre, sino de un plato principal, que se puede comer acompañado de arroz o de pan.

Es un curry fácil de preparar, y de toques dulces, tanto por la piña como por la leche de coco que forman la base de la preparación. El picante le quedará muy bien, aunque el añadirlo o no depende del gusto de cada uno. Hay que tener en cuenta que las semillas de mostaza y el polvo de curry ya le aportan picante.

Eso sí, emplead piña natural, no en conserva. Los trozos es bueno que sean grandes, lo que no es posible con la piña enlatada que, además, tiene un sabor mucho más dulce.