3 unidades de pak choi – 200g de champiñones Portobello – 100g de tofu ahumado – 1 diente de ajo – 2 cucharadas de semillas de sésamo – un chorro de salsa de soja – aceite de oliva virgen extra – arroz blanco cocido para acompañar

Lavar el pak choi y cortar, por un lado las hojas y por el otro las pencas en tiras no muy finas. Reservar.

En una sartén con un fondo de aceite, saltear los champiñones cortados en trozos. Cuando estén hechos, retirar y reservar.

Añadir las pencas de pak choi y saltear un par de minutos. Incorporar el tofu cortado en dados de 1 centímetro, las hojas y pasar hasta que comiencen a bajarse. Mezclar entonces las setas, agregar el sésamo y un chorro de salsa de soja y mezclar unos segundos.

Servir inmediatamente sobre una base de arroz blanco cocido.

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El pak choi es una col china, de sabor bastante similar a nuestra acelga. En esta preparación he cocinado por separado las pencas y las hojas, buscando una textura crujiente en las pencas y un mínimo rehogado, apenas casi sin cocinar, en las hojas.

Lo he combinado con champiñones Portobello, que son deliciosos, un poco de tofu y semillas de sésamo que le dan una textura crujiente. Es una receta simple, que se prepara en unos minutos, y que a buen seguro os gustará.