Pesqué de quinua
Ingredientes
1 vaso de quinua – 2 vasos de leche entera – 1 patata mediana – 1 cebolla grande – 1 cucharada de mantequilla – 1 cucharada de queso de cabra fresco – sal
Lavar bien la quinua en un colador bajo el grifo, para eliminar la saponina que la recubre, y le daría sabor amargo. Escurrir y reservar.
En una olla con tapa, rehogar la cebolla picada muy fina en la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté bien pochada. Incorporar la quinua y rehogar un par de minutos. Añadir la leche, llevar a ebullición, salpimentar, agregar la patata pelada y cortada en dados pequeños y cocer al mínimo, tapado, hasta que el líquido se absorba y la quinua esté cocinada, unos 30-35 minutos.
Retirar del fuego y mezclar con el queso. Servir caliente.
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Hoy os presento una versión personal y quizás poco ortodoxa del pesqué de quinua. Este es un plato básico de la gastronomía peruana, que consiste en un puré de quinua y leche, que se consume sólo o acompañando otros platos.
Aquí tiene además cebolla y patata, que aligeran el plato, y he realizado la cocción sólo en leche, por lo cual es más lenta y cambia el resultado final. He empleado leche cruda de O Alle y queso fresco de cabra de La Setera, de sabor muy láctico y suave.
Hola Delokos.
Seguimos tomando nota de vuestros platos ya que somos bastante novatos con este alimento.
Pero queremos participar con alguna aportación; y esta versión tuya del plato peruano suena bastante apetitosa.
Sólo cambiaremos, cuando hagamos este plato, la leche por leche de soja, ya que en casa hay 2 de nosotros con intolerancia a la leche.
Un abrazo y buen provecho.
Secretario
Probadla, que seguro os gustará.
En las recetas clásicas de pesqué de quinoa, el cereal se cuece en agua y después se le añade la leche. Con cualquier leche vegetal supongo que estará bueno igual, pero también podéis probar esta alternativa.
Un saludo.
hola que interesante este plato es muy nutritivo es un serial que debemos consumir en bes de arroz
queria saber si le puedo preparar con crema de leche………. y agradeser alas persona que crearom es ta receta
Supongo que sí, pero me supongo que te quedará un plato demasiado graso y calórico.
Si lo haces con crema, yo prescindiría del queso.
La manera que más me gusta de prepararla es hervirla con caldo de carne o de verduras y ponerle un poco de aceite al final.
He probado con verduras y otras variantes como esta pero no me ha gustado, además creo que la proporción de leche por quínoa no es correcta, yo siempre pongo 3 o 4 veces más de agua por quínoa, con leche igual, con estas proporciones en 10 minutos se pega todo.
Aun así muchas gracias por la receta la busque especialmente porque sé que es una receta clásica.